做肉丸子，不只是用肉餡這個簡單，還要加一個東西進去，軟糯好吃，吃飯的時候就會特別想吃一些熱乎的飯菜，也會特別想喝一碗熱騰騰的湯，能夠去除掉身體的寒冷，也能舒緩掉因為工作帶來的壓力和勞累的感覺。
這個時候喝一碗肉丸子湯感覺還是蠻好的，不僅能喝到熱乎乎的湯，還能夠吃到柔軟彈牙的肉丸子，吃起來特別的有嚼勁！外面賣的肉丸子都是用水煮熟的，還沒有見過炸的肉丸子呢，今天就給大家介紹一個酥炸肉丸的做法，可以直接吃，也可以用來做湯喝，我個人感覺炸肉丸做湯要比煮的肉丸做出來的湯要好喝，而且炸過的肉丸做成湯以後會更加的有嚼勁，更加的好吃！想知道酥炸肉丸是怎麼做的嗎？那就跟我一塊去看看吧！
【酥炸肉丸】
【原材料】：前腿肉、饅頭、雞蛋、料酒、生薑、食鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、玉米澱粉、食用油。
【製作過程】：
1、做肉丸子要選擇肥肉相間的豬前腿肉，我們今天用一斤的肉在做，先把豬肉洗乾淨，再把它切成肉片，最後把豬肉剁成肉泥。
2、再拿一個饅頭剝掉外皮（不要用熱的饅頭，要用涼的饅頭，這樣好剝皮），用熱水泡一到兩分鐘，會看到碗裏面的水分慢慢的變少，饅頭慢慢的膨脹起來，等到饅頭吸滿了水分以後，用紗布包起饅頭把水分擠出來直接放到肉餡裏面。
3、用手把饅頭抓碎了以後，再打一顆雞蛋進去，倒一些料酒，切點薑末放進去，加一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺五香粉、再倒一點生抽，一個方向把肉餡攪勻，攪到肉餡呈一種非常粘稠的狀態。
4、肉餡攪好了以後加入一百克的玉米澱粉，用手直接把它們抓勻，抓至肉餡上勁就可以了，也可以把肉餡摔打一下，這樣會更快上勁。
5、熱鍋到油，等到鍋中的油放進筷子後冒小泡泡以後就可以開始炸丸子了，左手抓一把肉餡攥緊讓肉餡從虎口處擠出來，再用勺子把肉餡挖出來，就是一個圓圓的形狀了，把肉球放入油鍋中炸制。
6、下丸子的時候要慢慢的放進去，小心濺起油來燙到手，用中火慢慢的炸，等到丸子都變成金黃色的時候就可以撈出來了，撈出來以後可以在容器裏面放上一層油紙，這樣就能吸掉丸子上的油了。
好了，我們的酥炸肉丸就做好了，可以直接吃，外面酥酥脆脆的，裏面軟糯有嚼勁。也可以把它動起來，以後可以拿出來做紅燒肉丸或者是丸子湯都可以，吃起來都會特別的軟糯好吃！如果覺得油炸的方法太過於油膩的話，你們可以用水煮的辦法來做肉丸子，清水煮熟後，放一些食鹽、香菜和香油，一碗清香好吃的丸子湯就做好了！兩種做法供你選擇，一起來試試吧！
