青椒每一百克維生素C含量高達198毫克，是番茄的10倍，蘋果的20倍，居蔬菜之首位。補充維C能增強人體的抵抗力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
青椒不僅模樣清新怡人，口感更是讓人愛不釋口！青椒不管是當主菜還是配菜，都格外出挑，讓人食慾大開！
推薦8道青椒素食譜
食譜| iamyiiamyi
豆豉虎皮青椒
青辣椒3個、生薑小塊
幹豆豉1小把
油、生抽適量
蔬果粉、鹽適量
1. 青椒洗淨把籽去掉切成一段段；
2. 生薑剁碎、豆豉沖洗下一下瀝掉水分；
3.鍋中熱油，放入青辣椒煎至兩面金黃，盛出；
4.適量生抽、蔬果粉、鹽放入碗中調作醬汁；
5.鍋中熱油放入薑末和豆豉炒香；
6.煎過的青辣椒放入鍋中；
7.大火收汁翻炒均勻即可。
食譜| 迷迭香Rosemary
青椒炒藕丁
青椒1塊、藕1根
鮮蔬粉少許、生抽1湯匙
植物油、鹽適量
1.藕去皮後切丁；
2. 藕丁沸水焯水2分鐘，盛出備用；
3. 將青椒切丁，備用；
4.鍋中熱油，倒入藕丁大火翻炒片刻；
5. 接着鍋中依次倒入生抽和鹽，翻炒均勻；
6.鍋中倒入青椒，大火翻炒片刻，倒入鮮蔬粉，翻炒均勻。
食譜| 灶作之食
青椒炒豆皮
豆皮100克、尖椒4個
鹽3克、蔬果粉2克
薑末、植物油適量
1. 豆皮切條，青椒切絲；
2.熱鍋入油，炒香薑末；
3.下入豆皮翻炒一會之後下入青椒；
4. 下入調料翻炒均勻即可。
食譜| 風意畫
青椒土豆
土豆1個 青椒2個
生抽2勺 香醋1勺
蔬果粉1/2勺、素蠔油1勺
鹽1小匙 玉米澱粉1勺
食用油適量
1.土豆洗淨去皮切塊，青椒洗淨去籽切好；
2.鍋中倒入適量的食用油，油7成熱時，把土豆塊入鍋中炸熟，表面變硬；
3. 炸好的土豆撈出備用。；
4.生抽、素蠔油、香醋、蔬果粉、鹽、玉米澱粉和清水攪拌均勻；
5. 鍋中倒入少許食用油，先下青椒翻炒，然後倒入調好的醬汁；
6.加入炸好的土豆塊翻炒均勻即可出鍋。
食譜| 白茶home
青椒杏鮑菇
杏鮑菇4個、青椒1個
紅椒1個、生抽1勺
老抽1勺、植物油適量
食鹽、蔬果粉適量
1. 杏鮑菇切片切絲，青椒和紅椒去籽切絲；
2. 鍋裏放油，放入切好的辣椒絲翻炒，加入鹽，讓青椒入味；
3.待青椒絲變軟，加入杏鮑菇；
4. 待杏鮑菇也變軟時，加入生抽，老抽，鹽，蔬果粉翻炒均勻，稍稍燜一下即可出鍋。
食譜| 料理小兔子
番茄青椒炒麪筋
麪筋200g、西紅柿1個
青椒2個、鹽適量
生抽一湯匙、植物油適量
花椒適量、辣椒1個、八角1個
1.番茄頂部劃十字刀，開水燙一下，去皮，切成小塊；
2.麪筋洗乾淨，切成小長條備用；
3.青椒洗乾淨，去掉根蒂，掏出辣椒籽，切成小塊；
4. 鍋裏倒入油，放入辣椒，八角；
5.把麪筋，青椒，倒入鍋中迅速翻炒，加入生抽，鹽等；
6. 放入番茄塊，翻炒至番茄出汁，放入鹽，炒均勻即可出鍋。
食譜| 斯佳麗
青椒胡蘿蔔炒金針菇
金針菇1小把、胡蘿蔔1根
青椒2個、油鹽適量
1.食材洗淨改刀處理好；
2.熱鍋涼油，放入胡蘿蔔絲進去煸炒；
3. 煸炒至胡蘿蔔出紅油時加入金針菇進去翻炒；
4.翻炒至金針菇微微發軟時加入青椒絲；
5.青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味, 盛入盤中。
食譜| sourcehe
青椒煎餅
麪粉200克、青椒100克
油10ml、鹽3克
1.青椒洗淨去籽、去蒂，切丁
2. 熱鍋，倒油爆炒青椒六成熟，起鍋；
3.把麪粉、炒好的青椒丁、鹽、適量的清水拌均成麪糊。PS：靜放2分鐘效果更好；
4. 熱鍋倒油，倒入一層薄薄的拌均麪糊，小火煎。PS：建議用平底鍋；
5. 微黃，翻轉另外一面繼續小火煎至二面微黃即可；
6. 用鍋鏟把煎好的餅分成四塊。