韭菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，韭菜本身具有很多的功效，它能夠起到美容養顏的效果，還可以預防感冒出現。關於韭菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃韭菜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
韭菜的功效
美容
韭菜中含有的營養物質非常豐富，它含有人體需要的維生素A，維生素A到了我們的身體中具有潤肺、明目、美容護膚等功效。在韭菜中含有的某些物質，到了身體中能夠提高黑色素細胞內酪酸系統功能的化合物，它具有消除皮膚白斑等作用。
提高免疫力，預防傷風感冒
經常吃韭菜對身體可以説是非常好的，它能夠幫助人們有效的預防感冒出現，韭菜中含有的維生素A可以減少機體傷風感冒、寒喘等方面的疾病，這樣能夠很好的改善身體的不適，所以在平時適當的吃韭菜對身體有一定的幫助。
活血散瘀
經常吃韭菜能夠有效的活血散瘀，主要是韭菜中含有的物質能夠促進身體的血液循環，特別是對於生活中有貧血的女性來説，在平時可以多吃一點韭菜，韭菜中含有的物質，具有利於心血管健康等方面的疾病，常吃對身體非常好。
抑制乳汁分泌
對於哺乳期的女性而言，如果乳汁分泌得過多，或者有需要斷奶的話，適當多吃點韭菜就可起到抑制乳汁分泌的作用了。
提高食慾
韭菜中含有一種叫植物性芳香揮油的成份，這種植物性芳香揮發油就具有提高食慾的作用。炎炎夏季，女性更容易出現食慾不振等問題，所以適當吃點韭菜炒雞蛋具有提高食慾等作用。
促進消化功能
夏季由於各種原因，人更容易出現消化功能各方面的障礙，而適當的吃些韭菜就可利用其中的豐富的維生素、粗纖維、揮發性精油、硫化物等成份都具有增強消化功能，預防便秘、防止腸癌等養生保健功效。
殺菌消炎
中醫認為夏季更易感染痢疾、傷寒、金黃色葡萄菌，而韭菜中含有某種硫化合物具有殺菌的作用。
韭菜的做法
韭菜煎雞蛋
材料：韭菜1小把、雞蛋5個、鹽2/3小湯匙、油4大湯匙。做法：1.韭菜洗淨水瀝水切碎，雞蛋打勻放入鹽與韭菜拌勻。
2.油鍋燒熱，倒入雞蛋，用旺火煎，邊煎邊將邊緣部分打攏到中心部分至圓形。
3.雞蛋燒至七成熟，顛翻一下將蛋 煎成黃色後，用筷子插一下無蛋汁浸出即可。
韭菜雞蛋餅
食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g麪粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法
1.準備好所有的食材。
2.韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
3.把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麪粉碗中。
4.加入鹽，雞精調味。
5.然後加入適量的清水攪打成為麪糊。
6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麪糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜的禁忌
1、不能生食韭菜
韭菜營養價值豐富，既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，不宜生食。
2、韭菜不能和菠菜同食
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，被譽為春天裏的“腦黃金”，但不可與韭菜同食，因為二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
3、食用時不應加熱時間過久
不要加熱過久，也是不利於健康的行為。韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。
結語：上文已經為大家介紹了韭菜的功效，我們現在對韭菜應該有了一些瞭解，喜歡吃韭菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種蔬菜。