春末夏初，萬物生機勃勃，也是一年中養生最關鍵的季節，大腦是我們人體非常重要的器官，各個年齡段的人羣都有補腦健腦的需要。對於老人和孩子來説，更是尤為重要。談到補腦，除了保證每日足夠的睡眠和適量運動外，食補也是一個有效的辦法。核桃大家公認的不好佳品，但殊不知大腦最愛的食物，核桃只能排第5名，第1是它，你肯定想不到！它就是花生，花生含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，它們是神經系統所需的重要物質，能夠延緩大腦功能的衰退。實驗證明，經常食用花生可以改善血液循環、增強記憶能力、延緩衰老，是名副其實的“長生果”。
花生紅糖餡年糕
By 花凝雨嫣
配料：
糯米粉 250克、花生 30克、開水 130克、紅糖 30克、麪粉 少許、花生油 適量、巧克力 適量
烹飪步驟：
1.先把花生烤熟，或者炒熟都行，搓去花生皮，放到塑料袋裏用擀麪杖壓碎，不要壓得太碎，有點顆粒感吃起來更好吃。
2.把花生碎放到碗中，放入紅糖和麪粉，調勻備用，這個就是花生紅糖餡料了。
3.250克糯米粉倒入130克開水，用筷子攪成絮狀，不要用涼水和麪，用開水和麪，把糯米粉燙熟。
4.稍微晾一下，不燙的時候用手揉成麪糰，如果涼水和麪，麪糰會鬆散，後邊不好操作。
5.把糯米麪團分成35克一個的小劑子，大小也可以隨意，儘量大一些，這樣可以多包一點餡料進去，餡料多了才好吃。
6.取一個糯米麪團的劑子，捏成小圓餅，包入調好的花生紅糖餡料，收口再團成圓球，不要漏餡料就行。
7.然後整成長條形，也可以壓成自己喜歡的形狀，250克糯米粉做了10個成品，大家可以根據人口的多少，來調整食材用量。
8.平底鍋裏倒入一點油，把做好的花生紅糖粘糕放進去，稍微煎一下，翻一次面，倒入一勺水，蓋上鍋蓋燜一會，利用水蒸氣讓四周都熟透，然後取出放到盤子裏
9.在擠上融化的巧克力，好看又好吃，咬一口又甜又香滿滿都是料，外邊的糯米皮還軟糯拉絲，非常好吃。
烹飪小貼士：
1、不宜大量生吃。花生脂肪和蛋白質含量較高，大量攝入後人體對其消化吸收不了，從而導致消化不良。另外生食花生也很容易感染寄生蟲卵或其他疾病。2、寒濕凝滯體質不宜吃花生。花生含有較多的蛋白質和脂肪，脾虛腹瀉、體質寒濕凝滯、胃腸道功能不良人羣不宜吃花生。3、油性膚質的人不宜多吃。花生油脂含量很高，易長痘痘、皮膚油脂分泌旺盛的人不宜常吃花生。4、黴變的花生不能吃。黴變花生容易產生黃麴黴毒素，這是一種極強的致癌物，一般加熱並不能使其分解。有哈喇味的花生也不能吃，這是因為花生中油脂氧化酸敗引起的。
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