花生能補血、抗癌？專家給出了這樣的回答！快看看

審閲者: 石正莉

花生用處多多，便宜又美味，煎炒煮炸、做成酥糖、用來煲湯……一粒花生，百種吃法。

而從營養價值上來説，花生也是個營養擔當。

一、花生相貌平平無奇，卻營養豐富

別看花生其貌不揚，“營養擔當”這四個字是有一定的道理的。

生花生仁含有豐富的膳食纖維、脂肪，且花生仁的脂肪以不飽和脂肪酸為主，是優質的脂肪來源。

相對其他的堅果來説，花生仁還有較多的蛋白質和維生素 B1，維生素 B3含量尤其比其他堅果高很多。

對糖尿病人來説，花生血糖生成指數較低，也是一種不錯的食材，可以跟雜糧雜豆一起煮成雜糧飯。

但凡事講究適量，花生仁的熱量密度較高，也不能吃太多，可以放在加餐時間，當作零食吃。

根據《中國居民膳食指南 2016 版》推薦

，堅果攝入推薦量為平均每週 50～70g。

花生也一樣，相當於每天吃花生仁 10g 左右。

而且在吃花生的同時，應該適量減少一日三餐的飲食總能量，為花生的熱量騰出空間。

花生的確很優秀，但是，所謂“花生紅是非多”，正因為花生的“國民堅果”的知名度，外界給花生冠上了各種神奇的頭銜，是不是真的呢？

二、花生沒有這些“神效”

1、花生能補血？

還不如多吃幾塊紅肉

説到補血，人們常常會有一個認知誤區，總以為紅色的食物都能補血。

這不，有人看到花生衣是紅色，就説“花生衣是補血聖品，吃的時候千萬別去掉，吃生花生最生血”。

補血最重要的就是補充造血原料——鐵元素、維生素 B12 以及葉酸。

花生的含鐵量不高，而且植物來源的鐵吸收率很低；相反，動物性食物的含鐵量高，比如豬肝、雞肝、牛羊肉等，而且吸收率高，是補鐵的主要力量，花生中的維生素 B12 更是幾乎沒有。

而花生衣之所以是紅色，是因為含天然紅色素、原花青素等成分，這些都不是造血原料，自然也跟補血沒什麼關係了。

所以，與其靠花生補血，還不如多吃幾塊動物肝臟、多吃幾塊紅肉。

2、

花生芽能預防心血管疾病、抗癌？不靠譜

近年來，花生芽成為了菜餚界的新寵，還被冠以“抗癌神物”的稱號。

網傳“花生髮芽之後含有大量的維生素 C 和白藜蘆醇等多酚類物質，不僅能防治心腦血管疾病，還能抗癌和抑制血小板的聚集”。

實際上，雖然花生芽的維生素 C 含量明顯增加，但跟我們平時吃的綠豆芽的維生素 C含量差別不大。

而且在蔬果界中，維生素 C 含量比花生芽優秀的太多了，我們常見的白菜維生素含量就有 37.5mg/100g，人稱“維 C 之王”的冬棗高達 243mg/100g。

所以，從維生素 C 這一角度來説，花生芽確實沒什麼值得驕傲的。

而且膳食中的維生素 C 是否有預防心腦血管疾病的作用，目前還沒有一致的結論。

所以，想要靠維生素 C 含量不高的花生芽來預防心腦血管疾病，根本不靠譜。

不知何時，白藜蘆醇被捧上了“神藥”的寶座，現在連帶着花生芽也躺槍。

花生芽的白藜蘆醇確實比較高，白藜蘆醇在一些動物實驗和體外研究中表明對抗乳腺腫瘤和抑制血小板聚集有一定的作用。

但目前白藜蘆醇的抗癌有效性研究還只停留在動物實驗和體外細胞實驗的階段，缺乏大量的人羣臨牀研究，是否適用於人類及其有效性、安全性有待進一步研究和驗證。

所以，對花生芽治病這一幻想，就別抱希望了，也別想單靠吃保健品或某種單一的食物去治病，該看醫生還得看，該吃藥、手術治療還是要治，耽誤了病情就得不償失了。

三、花生別貪嘴，這樣吃更健康

1、花生吃太多會長胖

“麻屋子紅帳子，裏面住着個白胖子”，這個謎語對花生來説還是很形象的，花生雖營養美味，脂肪含量可不低，每 100 克生花生仁就有 574 大卡，一不小心吃多了，説不定真的讓你變成“白胖子”。

前面已經提到，花生仁等堅果的日均總攝入量最好不超過 10g，所以，可別貪嘴哦。

還有的人喜歡用花生醬拌麪、麪包上抹一層花生醬，但是花生醬的熱量也很高，吃多了同樣容易發胖。

2、

黴變的花生別吃

在此需要提醒大家的是，黴變的花生可千萬別吃。

它會產生一種毒性極強的黃麴黴毒素，這種毒素被世界衞生組織的癌症研究機構劃定為 I 類致癌物，耐熱性極強，煮熟了也不能分解掉。

如果吃花生時發現發黴了，別留戀，趕緊扔掉。

有些人喜歡把自家花生拿來培育成芽菜，從安全性來説，這並不是好食材的選擇。

因為花生髮芽和發黴都需要含水量較高的環境，如果花生本來就不太好，就增加了感染黃麴黴菌的機會。

所以，如果自制，一定要確保花生沒有黴變。如果不能確認，還是到正規安全的店買着吃吧。

3、花生這樣吃更健康

如果是自制花生食品，我們可以儘量選擇水煮或蒸着吃，和其他雜豆類做成雜糧飯、雜糧粥；煮湯也是不錯的選擇，相較於油煎或炸，對花生的營養物質破壞較小，更健康。

如果購買包裝食品的花生，最好選擇保持花生原味的產品，這些產品烹製環節較簡單，能避免不飽和脂肪酸的破壞，避免攝入多餘的糖分和鹽分。

朋友們，吃花生的健康姿勢你 get 到了嗎？

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*本文內容為健康知識科普，不能作為具體的診療建議使用，亦不能替代執業醫師面診，僅供參考。