快開學啦，這菜要多做給孩子吃，簡單營養，常吃增強體質、還健腦。現在已經是4月中旬了，天氣也開始漸漸變熱了，夏天的腳步已經不遠了。4月除了很多春季野菜不要錯過之外，還有一樣食材也是春天不可錯過的，那就是：鯽魚籽。鯽魚本身也是非常營養的魚，用來煲湯鮮甜又美味，但是鯽魚裏的小魚刺特別多，尤其是小朋友吃的時候特別容易別卡到，這點要非常小心才行。但是鯽魚的鯽魚籽就不會有這個困擾。一般1歲的魚就能繁殖，鯽魚在每年的3-7月產卵，4月為繁殖盛期，這個季節個頭大一些的鯽魚肚子裏基本都會有魚籽，而且鯽魚的產卵量還特別大，是4月不可錯過的美味之一。不過南北氣候差異，產卵的時間也有所不同。
鯽魚籽不僅好吃，營養價值還很豐富，尤其是對兒童生長髮育極為重要，鯽魚籽主要營養成分有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等，除此之外還含有，豐富的鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、孩子多吃不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用。當下正好又是要開學的季節，這個時候不妨多做一些給孩子吃。孩子大腦發育好，學習成績更棒。比起給孩子多吃豬肉，不妨多吃它，營養健康又美味。
鯽魚籽的吃法也很簡單，直接拿來炒或者是蒸都是非常不錯的，鯽魚籽和雞蛋是絕佳的搭配，營養還翻倍。鯽魚籽是最挨近魚肚子的部分，如果處理得不好也是容易有很重的腥味的，這樣小朋友就不愛吃了，所以在處理鯽魚籽的時時候也是需要一定的技巧的（文末小貼士裏有詳細介紹），這裏要分享的鯽魚籽做法是：鯽魚籽煎蛋。魚籽的鮮香，搭配上雞蛋的嫩滑，開胃好吃又營養，做法也很簡單，我們全家人都很喜歡這個做法，每回做這道美味上桌都被光盤。4月，寧可少吃肉，也要給孩子多吃它，又鮮又嫩，增強體質還健腦，比吃肉還香。接下來一起來看看詳細做法吧。
【鯽魚籽煎蛋】
準備食材：鯽魚籽適量、雞蛋2個、葱適量、姜沫適量。
準備配料：油鹽適量、料酒少許、生抽少許。
1、鯽魚籽撕去筋膜，洗乾淨瀝乾水，加入少許的料酒醃製去腥待用。葱洗淨切成葱花、生薑大蒜洗淨切碎待用。雞蛋液打散待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜蓉姜沫和葱花炒出香味來。
3、加入醃製好的鯽魚籽下鍋，均勻的散開，煎至變色。
4、加入葱花、適量鹽和少許的生抽，翻炒均勻。
5、淋上雞蛋液。
6、撒上適量小米椒，煎至兩面金黃，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用， 這樣一道家常版的：鯽魚籽煎蛋就做好啦。這樣煎出來的雞蛋鮮香嫩滑，還帶有魚籽的鮮香，非常營養又好吃，做法也特別簡單，炒一炒，煎一煎就上桌了，小朋友也很愛吃。鯽魚籽營養也很豐富，對促進生長髮育很有幫助，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、處理鯽魚籽的時候，要把表面的黑膜都去掉，魚籽都是呈整塊狀,裏面包裹着整塊的魚腸，清洗的時候，一定要注意，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉，如果魚籽裏還帶有沒清理乾淨的魚腸、血管或者魚白，吃起來腥味真的很大。
2、處理乾淨的鯽魚籽可以用料酒少許醃製一下，這樣也能起到一定的去腥效果。還可以加入少許的生薑一起，去腥提香。
3、鯽魚籽很容易熟的，一般炒至變色就差不多了，不需要炒太長時間，另外要趁熱吃，因為涼了也容易有腥味的。