疫情隔離在家，想餃子想瘋了，搜刮家裏的食材，一個人忙活了大半天，真的好吃啊
By 夢想家小ruby
用料
做法步驟
1、先把所有的東西切碎，我找到了黃蘿蔔、木耳、粉絲、洋葱、香菇，還有炒嫩的雞蛋（粉絲木耳提前泡）
2、就剩了一小塊豬肉，其實帶肥的更適合包餃子，因為工具有限我就自己切，自己剁，事實證明自己剁一定比機器絞的好吃
3、肉餡先單獨拌，切葱薑末，熱油淋一下，香味立刻出來（我還加了花椒水，提前煮好放涼）少許醬油，一個方向攪拌均勻
4、肉餡放入菜餡兒，加生抽、蠔油、香油、雞精、糖、鹽、十三香各少許（如果想更好吃，放芝麻熱油淋）再打一個生雞蛋，拌勻
5、可以和麪了，蒸餃要皮軟所以用80度以上熱水和燙麪，（少量加入變成絮狀稍微揉成形即可）醒20分鐘就可以了
6、蒸餃不怕爛，皮可以擀薄一點
7、因為沒有專門的蒸布，我用紗布拼的底兒，上鍋蒸15分鐘，別太久會變幹
小貼士
提前熬一點花椒水放涼用來拌肉會去腥，代替料酒，醃肉不用料酒哦！ 拌餡兒前放一些熟芝麻熱油淋會很香！ 蒸餃現蒸現吃，如果想保存還是做水餃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！