秋天多吃這“補鐵菜”，鐵比菠菜高，補血又護眼，女性吃氣色好
有一種營養價值極高的野菜，它的鈣和鐵含量極高，鐵含量高出菠菜，它就是——小米菜。
小米菜是一種野菜，它又叫漢菜、莧菜、玉米菜，它還是一種高纖低脂、低熱量的蔬菜，小米菜中其它營養的種類也較多，所含的胡蘿蔔素是茄果類的2倍多，保護眼腈，還有豐富的蛋白質、維生素C、鉀、磷、膳食纖維素等營養成分，這些多種營養在蔬菜中名列前茅，被稱為“金不換”。民間視小米菜為補血佳蔬，有“長壽菜”、“補血萊”的美稱。這麼好的蔬菜，女性吃氣色好，秋天別錯過哦。
小米菜很常見，價錢也很便宜，2塊錢1大把，做法也有好幾種，清炒、煮湯、包餃子、涼拌等，今天分享的小米菜做法是——小米菜炒雞蛋，這個做法我家還是第一次，沒想到這麼好吃，趕緊分享給大家。
【小米菜炒雞蛋】
做法：
1、先把小米菜的根部和老的莖杆切去，然後清洗乾淨。
2、鍋中水燒開，放入小米菜燙40秒撈出，雞蛋易熟，所以小米菜燙一下後也易熟，還可以去除小米菜中澀味。
3、把燙好的小米菜切成小段裝碗，打入2個土雞蛋、適量鹽、一點黑胡椒粉。
4、充分攪勻。
5、2瓣大蒜拍碎切細。
6、熱鍋冷油，放入大蒜炒香，然後倒入調好的小米菜蛋液，中小火煎。
7、底部煎定型，翻一面繼續煎，直到雞蛋完全熟透，起鍋裝盤。
8、小米菜炒雞蛋就做好了，非常簡單，入鍋2分鐘就搞定，吃起來香嫩鮮美，小孩子特別愛吃。
