酸豆角炒雞胗
材料：酸豆角、雞胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、鹽、幹辣椒、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉
做法：
1、將酸豆角洗淨切小段，雞胗洗淨頂刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；
2、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒、鹽一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用；酸豆角焯水備用；
3、熱鍋下油，將幹辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下；放雞精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘出鍋。
紅燒豆腐丸子
材料：老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、薑末、葱末、鹽、白胡椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精
做法：
1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西紅柿打十字花刀，開水浸泡5分鐘，撕去外皮，切柿子丁。
2、肉切丁，和豆腐一起。加適量薑末、葱末、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。
3、擠豆腐丸子，下入油鍋，表面炸硬後撈出。油温升油，復炸至表面金黃。
4、鍋留底油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒出汁，加適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。大火收汁，下入青椒，加適量雞精調味，炒至青椒斷生即可。
剁椒魚頭
做法
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
3、將蒜茸和葱碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。