藕屬，屬蓮科植物。藕粉甜脆可口，既可以生吃又可以煮食，是一種常見的菜餚。藕片還具有較高的藥用價值，其根、葉、須果均為珍品，均能滋補入藥。藕粉可消食止瀉，開胃清熱解毒，滋補養顏，防止內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者必選的流質食物和補品佳珍。藕片富含維他命 C和礦物質，具有降血脂、促進新陳代謝、防止皮膚粗糙等功效。
藕片是蓮的一個部分，叫做藕片。用它的顏色來表示白莖。陳志歲《詠荷》詩：“身處泥濘中，不染泥濘，無人知道白莖埋地。生機盎然的紅綠色清澄，不待風來香滿池.”藕可以生吃，但是我喜歡炒藕片，不用炒的時間太長，去澀又脆甜，加點蠔油和提鮮，味道很好。
配料：
蓮藕500克，蠔油2勺，生抽1勺，澱粉1勺，葱1勺，植物油1勺。
做法：
這次直接在超市買來的袋裝藕片，不用切，如果是買來的大塊，切成大約5毫米厚的藕片，不要切得太薄，太薄容易碎。(把藕片切成小塊，一是洗去表面的澱粉，二是防止氧化變黑)
準備一些葱花跟水澱粉。
起鍋熱油，下葱花炒香。
藕片下火翻炒，幾下翻炒即可。
下蠔油，兩勺左右就可以了。
倒入少量的沸水，如想要有一點顏色，可以加一勺生抽。
倒入水澱粉，收汁。
出鍋，脆嫩甜美，味道極佳。
小貼士：
藕片不要放入鍋裏炒，否則會變脆。
蠔油的量可以根據個人口味適當調整。
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