隔夜菜是大家最糾結的食物，到底是該吃還是不吃，有的説為什麼以前的人吃了沒事，而現在的人又説不能吃，無非就現在的人有錢了擺架子了，裝矯情了，等等的説辭！
説實話隔夜菜從營養上就是沒什麼價值了，而且經過一晚上的氧化，各種細菌會覆蓋，從這情況就建議大家還是不要吃了，為什麼以前的人很多吃了沒什麼問題呢，因為以前的人體格好，抗體強，在吃方面長期以往身體已經適應了那種模式，腸胃也能正常的運轉！
如今的人都很講究，在飲食上習慣過於講究，導致人體缺乏一種抗菌的能力，只要一些對身體有微妙毒物質就沒法過濾出去，加上現在的人缺乏體力上的運動，身體極為矯情，稍稍有點不適就會很痛苦。
但無論怎樣，有些隔夜菜還是不要吃，常吃了即使身體在強壯也會吃出大毛病，因為部分隔夜菜的毒性很強，家裏有老一輩的特別要注意，因為現在的老人家都不會有太大的體力活，身體上的零件自然也老化了不少，所以再吃一些給身體增加負擔的食物會嚴重傷身！
一、綠色蔬菜
對於綠色的蔬菜煮熟放置過久，就會產生硝酸鹽，蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，反應合成氨基酸，蔬菜自身攜帶的一些還原酶也可以把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，通常莖葉類蔬菜亞硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，人體經常攝入會致癌，這種加熱也不能去除！
二、雞蛋
雞蛋是最方便簡單的一道菜，但是如果做出來的時間過長就不要吃了，因為雞蛋破殼後暴露在外界的話,時間長了,容易被細菌污染並會產生大量的細菌毒素,對身體會造成腸胃不適、拉肚子、腹脹、嘔吐的現象！
三、海產品
首先海鮮是存在寄生蟲的一種食物，有的寄生生蟲必須在高温煮上一段時間才能徹底殺死，一旦在煮的過程中沒有做好就會讓寄生蟲經過幾個小時的緩和又重新復活，這時我們再吃進去就會傷害身體，而且海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝臟和腎功能！
四、隔夜湯
對於隔夜湯大部分是可以喝的，特別在廣東基本每頓都喝湯，特別是晚上絕對少不了湯，剩下的習慣放冰箱第二天喝，其實是可以的，但是必須我們的湯底不要放鹽，如果知道有剩湯就先剩出一些需要喝的放鹽，不喝的就不要放鹽！經過第二天再熬煮那骨髓才能出來，這樣更營養！
另外建議大家晚上做菜寧願少吃也不要多做，如果是剩下不多倒掉就算了，別剩那一丁點第二天不好加熱而且細菌更易繁殖！小編家裏就能做到即使剩菜再多也會倒掉，其實確實是挺浪費的，所以在做菜的時候就要調節好，另外肉食只要保存好得當吃是沒什麼問題的，肉食也會產生亞硝酸鹽，但是非常的少！