生薑在生活中常常被當做調味品使用，不僅可以去腥，還可以增加食物的色香。因為其營養價值高，還具有藥用價值，因此受到人們的青睞。生薑的醫療作用非常強大，偶爾患上風寒感冒，吃上生薑就可以幫助身體驅寒，還是很多食療配方中必不可少的一味食材。
英國科學家的動物試驗證明，生薑能大大降低血液中的膽固醇，德國科學家也通過試驗證實，生薑能在一定程度上抑制癌細胞生長。現代科學研究表明：生薑中含有薑辣素等多種活性成分，它的抗癌作用比抗癌能手――維生素E 還要強。因此，常吃生薑可降低血液中的膽固醇防止動脈硬化的形成，從而使腦血管病和冠心病的發生率降低，同時還有防癌和抗衰老的作用。
不僅如此，生薑還能刺激胃黏膜， 引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮， 促進血液循環， 振奮胃功能。還可刺激唾液、胃液和消化液的分泌和姜可以温暖胞宮，驅除寒邪，能迅速改善女性肢體疼痛、痛經、惡露不下、崩漏等寒凝血瘀的症候。經科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在高温季節裏食品容易受到細菌的污染，適量吃些生薑可起到防治細菌引起的急性胃腸炎的作用。
所以什麼人適合多吃生薑？1、生薑有助於人體排汗降温。因為生薑味道辛辣，含有大量的辛辣素，對人體血管以及心臟有刺激作用，可以有效加快血液循環，促進血液流通。其次，它還能使毛孔張開，增加排汗量，汗液的排出有助於帶走身體的內熱，具有防暑降温的功效。
2、月經期間的女性很容易出現痛經症狀，在痛經嚴重時，用生薑加上紅糖熬煮成生薑紅糖水，可以有效達到止痛補血的功效。並且，生薑還具有暖宮作用，對女性身體有很大的好處，建議月經期間的女性可以適當進食生薑。當然，生薑進食最好連同外皮，這樣才可以保持生薑的藥性平衡，發揮其整體功效。最後：由於生薑有眾多的保健治病的功效，所以在我國及日本、韓國等國家和台灣地區已掀起了吃薑的熱潮，特別是鹽漬姜很受消費者的歡迎。儘管生薑卻有抗病強身的作用，但任何東西都是過猶不及，生薑再好，也要適量；因為迷信生薑的益處而過量食用反而於身體無益。