吃味精會致癌，這一消息的傳出，網上瞬間炸開了鍋，很多網友紛紛留言，有的人是破口大罵的，因為自己吃味精吃了這麼多年，什麼事情都沒有，就是在傳播恐慌，製造謠言，奪人眼球，但是有的人很好奇，信以為真，因為味精作為一個調味品，難免會有一些對人身體不好的因素存在，那麼網上傳的這件事情，到底有沒有這麼的神奇呢?
因為這個事情的傳出，導致很多人都不敢吃味精了，到底吃味精吃多了會不會使人患上癌症呢?這則消息的來源是有人説味精加熱之後，會產生毒素，並且吃了這樣的味精會使人患上癌症。其實並不是這樣的，這顯然是一則謠言。
先來分析一下味精中的成分，味精中主要含有的成分是穀氨酸鈉，我們知道像味精、雞精這些調味料，都是後天加工得到，並不是像鹽一樣將海水蒸發，通過結晶得到。味精是從我們的糧食中提取而來，在加入到食物中之後，可以提升食物的鮮味。很多人在做菜的時候都喜歡加點味精，提提鮮，吃的更香。
至於致癌一説，其實就是發現味精在進過高温之後，穀氨酸鈉會轉變成為焦穀氨酸鈉，很多人認為這種物質會致癌，不利於人的身體健康，其實並不是。穀氨酸鈉在轉變成這種物質之後，本身的鮮味沒有了，並沒有生成什麼致癌物質，所以這一言論根本經不起推敲，至今為止也沒有一個資料顯示焦穀氨酸鈉會使人患癌。
所以説謠言不攻自破，一切言論在發表之前，都要去網上查查資料。關於味精還要接着説，既然吃味精不會致癌，那麼我們應該怎樣的吃會更健康一些?
味精在一定含義上來説是一種鹽，有的人在炒菜的時候，放了鹽之後，會再放一次味精，這樣的話就造成了重複性放鹽，食物吃起來會更鹹。所以健康的吃味精的方法就是，如果在菜中加入的鹽比較多的話，就放入少量的味精，如果是喜歡吃鮮一點的，就少放一點鹽。這樣也有利於自己的血壓控制，高血壓患者在做菜的時候要注意了。
味精吃多了，會影響到自己的口味，吃味精上癮之後，很容易出現吃別的東西沒有味道，所以在平時做菜的時候注意，不要經常吃。一個星期吃上兩三次就夠了。既然味精在遇到高温之後會轉化，影響它的鮮味，我們應該選擇在食物製作完畢之前的幾秒鐘，將味精放入菜中，攪拌均勻出鍋即可，這樣就可以保留住它的鮮味了。
味精在很多的食物中都有，不僅僅是糧食，還有魚類，海鮮各種肉類中都可以提取到這種物質，將這些鮮味濃縮，最後形成味精。有的人説吃味精吃多了會讓人變傻，其實這也是謠言，味精被吃進肚子裏面之後就會形成穀氨酸被吸收，不存在影響人的大腦的情況。
不管是什麼樣的食物，吃多了都是不健康的，對人的身體有影響，味精也是，有的食物已經非常的鮮美了，可以不放味精，保留食物天然的味道也是一種舌尖上的享受。