一場疫情，將方便麪從下滑的軌道拉回了國民食品的寶座。
上週，康師傅發佈了2020年業績報告。截至6月30日康師傅實現營收329.34億元，同比增長8%；歸屬公司股東淨利潤23.8億元，同比增長58.37%，創下同期歷史新高。方便麪板塊成為了康師傅主要的利潤來源，上半年康師傅方便麪業務實現營收149.1億元，同比增長29.16%，佔公司總營收的45.27%；淨利潤16.94億元，同比增長93.54%。
主要競爭對手統一企業中國上半年實現收益118.17億元，股東應占溢利潤為10.65億元，較去年同期增長6.8%。統一在半年報表示，方便麪行業在應對全球突發新冠肺炎疫情中，起到很好的應急作用。其中“統一老壇酸菜牛肉麪”和“湯達人”等品牌均呈現雙位數增長。“開小灶”期內擴大了品牌知名度，上半年收益較去年同期實現倍數增長。
根據尼爾森的數據，上半年方便麪行業整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%，方便麪市場多年以來的低迷在今年上半年得到逆轉。
疫情和電商助推方便麪復甦
在今年之前，中國的方便麪市場經歷了一輪衰退。根據前瞻產業研究院統計，從2017年開始，方便麪的產量一路下降，並在2018年出現斷崖式下降，產量從2017年的1103.2萬噸下降至699.5萬噸，同比下降36.59%；2019年方便麪產量再次出現兩位數的降幅，降至573.3萬噸，同比下降18%。
曾經的國民食品遭遇消費者的“拋棄”，當時輿論普遍認為是外賣擠壓了方便麪的生存空間。另外，長期圍繞着方便麪的“沒營養”標籤，也對方便麪銷量的下滑起到了推波助瀾的作用。
然而，今年年初疫情讓全國大部分城市的線下餐飲停擺，不少城市的外賣訂單在除夕後出現大幅下降。據極光大數據統計，春節假期中，美團平台的日活用户數較除夕前下降41.3%，餓了麼的日活下滑則下降44.8%。
與此同時，方便麪的電商數據全面造好。京東大數據顯示，從除夕到初九，京東的方便食品成交金額增長3.5倍，共有超過1500萬包方便麪通過京東銷售給了各個城市的消費者。
在疫情和電商的雙重助力下，方便麪重回了“國民食品”的寶座。中國食品行業分析師朱丹蓬對時代週報新媒體記者表示:“方便快速的復甦，既有產業端的創新，也有消費端的剛需，那就是説在某個節點上，它形成了一個產銷兩旺的局面。” 朱丹蓬認為方便麪的復甦其實是從2018年就開始的，疫情只是加速了這個過程。
螺螄粉、自熱火鍋前途光明
除了方便麪，還要不少方便食品在疫情之下異軍突起。根據柳州市商務局的數據，“網紅食品”螺螄粉2020年上半年產值達到49.8億元，全市穩定日產能250萬袋，半年出口總值是去年的8倍。柳州市螺螄粉協會會長倪銚陽認為，今年疫情期間，螺螄粉成為了網紅的爆發點。據悉，預包裝柳州螺螄粉產值和原材料等附屬產業產值都超過100億元的目標，有望在今年提前完成。
自熱火鍋也成了市場寵兒。成立2017年的自熱火鍋品牌莫小仙在今年5月完成數千萬元A輪融資。創始人王正齊接受採訪時表示，自熱火鍋 2017 年開始爆發，三年便成長為一個百億級市場，這次更迎來了一個難得的市場教育機會，讓更多消費者開始接觸和嘗試自熱類產品。據瞭解，疫情期間莫小仙的銷量同比增長近 400%，今年預計銷售額將突破8億元。
“螺螄粉和自熱火鍋，相當於把整個方便食品行業進行了外延，這個行業已經顯示了一個多元化的趨勢。” 朱丹蓬認為方便麪和其他方便食品不是單純的競爭關係，反而會相得益彰，形成了一個強而有力的方便食品產業體系，“對於目前的這個新生代為主導的主流消費羣體來説，方便食品的前途應該來説是非常光明的。”
高端化塑造差異化
為了應對之前幾年的銷量下降，不少方便麪企業開始了高端化戰略。2014年之前，國內的高端方便麪市場基本上是日清的“合味道”系列一家獨大，2015年以來，康師傅、統一紛紛推出5元以上的高端方便麪。其他如白象、今麥郎和五穀道場紛紛跟進，甚至有產品已經突破了10元大關。
在創新產品爆發和疫情的雙重推動下，方便麪行業迎來了復甦。朱丹蓬預計，從目前的市場狀況看，方便類食品會有5到6年的高速增長期。
至於方便麪和外賣是否存在“競爭關係”，朱丹蓬給了的否定的意見：“2018年以來，方便麪市場在復甦，外賣市場在增長，不存在誰吃掉誰的問題。”他認為消費者對食物的需求點除了快和好吃外，還非常多元，“關鍵是產業端如何去匹配他，滿足他。”