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用料：
南瓜、紅棗、白砂糖、酵母、麪粉
步驟一
南瓜去皮洗淨放入蒸鍋蒸熟。
步驟二
取出放涼用勺子碾碎
步驟三
麪粉、白砂糖、酵母、南瓜一起揉勻
步驟四
放入盤子撒上切好的紅棗顆粒按結實。等待麪粉發酵。
步驟五
等到麪粉發酵至兩倍大，放入蒸鍋蒸，大火蒸開後中火半小時。
步驟六
成品出鍋切開即時。
步驟七
先嚐一塊~嘻嘻
美食第七站
前面教過大家用大南瓜做成一個小南瓜的模樣了，做出來的樣子非常的可愛，其實味道也是很好的。今天給大家分享個南瓜紅棗發糕的做法。做出來也同樣是好看又美味。其實很多人不大喜歡吃發糕，我也不知道是為什麼，但是我從小就喜歡吃發糕，喜歡那種咬起來説不出的感覺，所以會學着做各種各樣的發糕。主要是有一個會搞花樣的老媽。所以我的廚藝也是不賴的了。
準備一個南瓜，切片後蒸熟，也可以加水煮熟，然後把他搗碎，用勺子壓壓就碎了的。
然後在搗碎的南瓜裏面加入牛奶還有白糖，麪粉，酵母粉，量自己控制下就好了，一次不成功多次有經驗了憑感覺就能調好了。
然後在攪拌的麪糰裏面加入紅棗，紅棗洗淨去子。
準備一個蛋糕模，如果家裏沒有蛋糕模的，就準備個不鏽鋼盆，在底部抹油。
這邊説用蛋糕模的，接着就可以把和好的面倒到蛋糕模裏，發酵個2個小時左後。然後在上面再放些紅棗。
放到蒸鍋裏面蒸，蒸個三十分鐘左右就可以出鍋了。
看，好看的
然後好吃的發糕就做完了，是不是挺簡單的呢？重點是真的很好吃，其實做發糕也可以選擇用剩飯做，剩飯搗碎加料然後蒸起來也是可以的，喜歡你就趕緊動手去做吧。
（打工不如創業，餐飲小吃投資少，見效快，不會正宗特色小吃的技術配方怎麼辦？找配方找正宗培訓機構，想學習本文上述更多正宗特色的小吃技術配方，想學習創業型的餐飲技術，敬請關注小編配方研發團隊公眾號 hqxcpx（長按可複製）
(2017-03-20)
椰蓉南瓜球
【食材】
南瓜200克、糯米粉160克、金桔餡270克、
椰蓉20克、細砂糖20克、可可粉5克
【製作步驟】
1.
準備好原材料。
2.
南瓜去皮切塊加入足量水，
放入微波爐高火十分鐘左右直到熟，也可以蒸熟。
3.
將南瓜碾成泥。
4.
加入糯米粉揉成乾濕合適的麪糰，
乾濕程度為不粘手的情況下儘量濕度大一點。
5.
餡料里加入可可粉揉勻，
然後
將南瓜糯米麪團搓成約20克左右的小圓球，
餡料搓成約15克左右的小圓球。
6.
將餡料包好。
7.
表面稍微抹一點植物油，然後均勻裹上椰蓉。
8.
烤盤裏鋪好油紙，均勻放入椰蓉南瓜球。
9.
放入預熱好的烤箱中層，
上下火，180度，20分鐘左右。
【小貼士】
一、南瓜和糯米的比例不是絕對的，因為南瓜的含水量不同，根據實際情況來定；
二、如果覺得椰蓉烤出來太乾的話可以在入烤箱前在表面噴上少許水。
苦蒿南瓜餅
【食材】
苦蒿200克、南瓜一塊、糯米粉200克、粘米粉50克、白糖30克、油適量、芝麻適量
【製作步驟】
1.準備好食材
2.南瓜蒸熟，碾成泥
3.苦蒿焯水
4.將焯好水的苦蒿放入破壁料理機裏，加入少許水，打成苦蒿汁
5.將粘米粉和糯米粉里加入白糖、南瓜泥，分次加入苦蒿汁，根據乾濕度來調節用量，揉成乾濕度合適的麪糰，麪糰要揉得軟一些。
6.分成小劑子，均勻沾上芝麻
7.電餅鐺刷上適量油，將餅胚放入，煎熟即可
空心南瓜餅
【食材】
南瓜260克、糯米粉260克
、白糖30克、白芝麻20克、
油適量
【製作步驟】
1.準備好原材料。
2.南瓜去皮切成小塊。
3.加入沒過南瓜的水，放入微波爐高火八分鐘至南瓜熟。
4.將南瓜裏多餘水分過濾掉。
5.將南瓜打成細膩的泥，如果沒有攪拌機可以直接碾成泥，不過會稍微粗糙一點。
6.加入糯米粉和糖。
7.充分拌勻捏成團。
8.分成20個小劑子，搓成圓球。
9.均勻裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的時候芝麻會糊。
10.再次按壓搓一下，使白芝麻緊緊粘連在南瓜糯米球上。
11.鍋里加入足量油，燒到四成熱改為小火，放入南瓜糯米球，用筷子不停撥動，使其受熱均勻。
12.等稍微定型後，用鍋鏟輕輕按壓，按扁。
13.等膨脹後再次按壓，不要太用力。
14.反覆按壓，直到膨脹到鼓鼓的，中間就成空心的了，出鍋前大火炸一下，逼出油分。
【
小貼士
】
一、按壓的時候用力均勻，不要太用力給壓破了，這樣就不能再膨脹了；
二、要用小火，不然很快就炸糊了，放入後立即要不停晃動鍋和用筷子撥動，使其受熱均勻；
三、南瓜的吸收性不同，糯米粉根據實際情況酌情增減。
杏仁南瓜派
【食材】
低筋麪粉120克、牛奶100克、南瓜120克、
玉米澱粉10克、白砂糖40克、雞油40克、
杏仁30克、
全蛋液10克、蛋黃一個
【製作步驟】
1.
準備好原材料
2.
用100克低筋麪粉加入雞油、15克白砂糖，捏成顆粒狀
3.
加入全蛋液捏成麪糰
4.
麪糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時
5.
杏仁切成顆粒狀
6.
南瓜切成小塊，加入適量水，放入微波爐高火6分鐘
7.
南瓜從微波爐拿出，瀝乾水分，倒入攪拌機，加入蛋黃，攪拌成糊
8.
南瓜糊里加入25克白砂糖、100克牛奶、20克低筋麪粉、10克玉米澱粉，攪拌均勻，然後過篩成細膩的糊
9.
麪糰從冰箱拿出，擀成薄片
10.
放入派盤裏，去掉邊上多餘部分，然後用叉子在派皮上均勻插上小孔
11.
倒入餡料
12.
放入預熱好的烤箱中層，上火200度、下火220度，烤十分鐘
13.
撒上杏仁顆粒，然後上火180度，下火200度，烤30分鐘即可出爐
南瓜幹
【食材】
南瓜一段、
蜂蜜適量、
熟芝麻適量
【製作步驟】
1.
南瓜處理乾淨
2.
南瓜切成薄片
3.
蜂蜜和水按照一比一比例攪拌均勻，然後倒入南瓜裏拌勻
4.
烤盤鋪好油紙，均勻鋪上南瓜片
5.
表面撒上熟芝麻
6.
放入烤箱中層，上下火，200度，15分鐘
7.
翻一面，調成上下火，180度，再烤20分鐘左右即可
養顏南瓜湯
【食材】
南瓜400克、
銀耳10克、
去核大棗30克、
蓮子10克、
枸杞5克、
薏米80克
【製作步驟】
1.
準備好原材料
2.
薏米提前用涼水泡三四個小時
3.
銀耳提前用涼水泡一兩個小時，撕成小朵
4.
南瓜切成塊
5.
將所有食材倒入砂鍋裏，加入足量水
6.
調到煲湯檔位慢慢煲
豉香蒜蓉蒸南瓜
【食材】
南瓜400克、
大蒜8瓣、
泡椒4個、
豆豉適量、
油適量、
生抽適量
【製作步驟】
1.
準備好原材料
2.
南瓜清理乾淨後切片
3.
大蒜切成末、豆豉稍微剁碎一下，泡椒切成末
4.
鍋里加入適量油，炒香蒜末、豆豉、泡椒
5.
加入適量生抽翻炒，然後加入一點點開水再次燒開
6.
將做好的湯汁淋在南瓜上
7.
蒸熟即可，我用的蒸汽爐，不是微波爐哈，不管用什麼廚具，蒸熟即可
糯米南瓜
【食材】
糯米200克、南瓜400克、
鹽少許
【製作步驟】
1.
準備好原材料，糯米提前泡好，大約泡6個小時左右
2.
將糯米清洗乾淨，下入少許鹽拌勻
3.
糯米倒入盤子裏，加上一點水，水剛好沒過糯米就可以了，不要加多了
4.
南瓜去皮切成厚片
5.
南瓜片上撒上少許鹽，抓勻
6.
將南瓜碼放在糯米上面
7.
放入蒸鍋裏蒸熟，出鍋
【小貼士】
一、鹽要少加，保持原滋原味，喜歡吃甜味的可以不加鹽，加入適量糖；
二、南瓜要選擇那種水分少的；
三、如果在盤子上面扣上一個碗來蒸更好，不會有那麼多汽水進入口感更好。更多美食請關注我公眾號“葉子的小廚”，葉子在那裏等你喲，有任何疑問可以在後台留言，我會一一認真作答。
葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視台節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜餚。
(2017-05-04)
主料：南瓜 200克，糯米粉200克，白糖 50克，油適量，
南瓜餅的做法步驟
1.南瓜清洗切成一條條。
2.上蒸鍋電磁爐1800w，蒸8分鐘。
3.蒸熟後用勺子壓成泥。
4.倒入糖和糯米粉，搓成一塊。
5.用手搓成圓形。不是很圓。
6.熱鍋倒入油，放入南瓜餅，3分鐘翻到另一邊。
7.成品。
(2017-07-24)
俗話説“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”，天氣回暖，大腦供氧不足，寶寶更加沉迷碎覺覺，不可自拔，食慾又下降了，怎麼辦呢？當春困纏上寶寶，寶媽們有什麼錦囊妙計呢？來這一款小熊南瓜餅勾起寶寶的食慾，香香嫩嫩，味道甘甜，享受美食的同時，還能與他一起快樂的玩耍！寶寶，快看，麻麻給你做了熊大、熊二哦~
3:12One Match來自豆媽工坊
音樂搭配 美食更要賞心悦目！
準備
小熊南瓜餅
月齡：12個月以上寶寶
食材：麪粉50克、 奶粉50克、 雞蛋一個、南瓜一個
輔料：核桃油
難度：★★
做法
step1
南瓜去皮切塊
step2
將南瓜放入輔食機中蒸大概20分鐘，然後攪拌成泥
step3
雞蛋用蛋黃分離器分離，留取蛋黃
step4
將麪粉、奶粉、南瓜泥、蛋黃，加入適量水一起攪拌均勻
step5
為了好脱模，模具內可以刷上一層薄薄的核桃油
step6
將攪拌好的糊糊倒入模具中，注意不要倒太滿，因為一加熱餅就會膨脹變大啦
step7
加入烤箱，150度上下烘烤30分鐘（具體温度時間根據自家烤箱而定哈）
step8
萌萌噠烤南瓜餅完成
營養搭配我知道
給寶寶吃的話，南瓜本身有淡淡的甜味，不用加太多糖~
烤南瓜餅雖然沒有油炸的那麼脆糯，但是含油更少更適合寶寶食用。
✦南瓜營養豐富，易於消化，味道甘甜，非常適合幼兒食用。且南瓜是維生素A的主要供給源，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，增強機體免疫力，使寶寶生長髮育維持正常的健康狀態。
✦嬰幼兒正處於迅速生長髮育的時期，需要營養豐富的完全蛋白質食物，雞蛋是天然食物中含最優良蛋白質的食品。不過嬰幼兒吃雞蛋要掌握好數量，一般每天吃一個即可。
(2017-03-03)
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