過年期間大魚大肉吃多了，很容易上火，進而引起便秘。那麼最適合吃粗糧了，它是腸道“通便器”，三天兩頭吃一次，排出黑臭宿便，還能防上火。它就是玉米，玉米是營養價值很高的一種粗糧，它所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘。今天小編就分享一道用玉米粉做的餅，清香撲鼻，口感也好吃，搭配莧菜和蝦皮，不僅能預防上火，而且補鈣效果也很好，家有老人和孩子可常吃，一起跟小編試試這野菜和玉米粉做的美食吧！
野菜餅子
By 明兒小廚
配料：
莧菜 150克、玉米粉 200克、蝦皮 鹽 葱 適量
烹飪步驟：
1.首先莧菜，放入開水中汆水，撈出過涼，控幹水分切碎備用
2.碗中放入莧菜碎，蝦皮，葱碎和鹽，調拌均勻。
3.放入適量玉米粉，調勻，可以加入適量清水，以可以團成餅子為宜。
4.揪成差不多大小的小劑子，團成小餅，放入蒸鍋中。
5.大火蒸五六分鐘即可熟透。
烹飪小貼士：
1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看着比較乾淨，但不易儲存，買回家後最好當天食用。2、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。3、根鬚少的口感嫩。根小的莧菜收穫時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的説明生長時間長，口感會老一些。4、易折斷的比較新鮮。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。
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