一、蒸香菇鵪鶉蛋
1、香菇10朵用淡鹽水浸泡一下清洗乾淨，然後剪掉根掉，擺放到一個有些深度的盤子裏。
2、10個鵪鶉蛋先用清水浸泡一下再清洗乾淨，將鵪鶉蛋磕碎，放到每一個香菇裏。
3、將裝香菇的盤子放到蒸鍋裏，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的香菇會有些湯，將香菇取出擺放到另一個盤子裏。
4、湯盛到碗裏調一下味，放入少許生抽，白糖，耗油，鹽攪拌均勻。將調好的湯汁倒入鍋里加熱，然後用適量水澱粉將湯汁調濃稠。調好的湯汁淋到香菇上即可。
二、蒸茄子
1、準備4個長茄子，去蒂清洗乾淨。將茄子擺放到盤子裏，隔水上鍋蒸15分鐘，將茄子蒸熟，蒸好的茄子取出後放涼備用。
2、蒸茄子的時候準備醃料，將大蒜剝皮洗乾淨，用刀拍扁剁成蒜末或者搗成蒜泥，香菜去根洗乾淨切末。
3、將蒜泥、香菜末和鹽放到一個碗裏，攪拌均勻，這樣醃料就做好了，茄子能不能入味好吃關鍵在於醃料，鹽的用量根據個人口味適量就可以了。
4、蒜子放涼後，用小刀在表面劃一個長口，不要劃太深以免劃破，將醃製好的蒜泥和香菜末塞到茄子裏，將茄子塞滿。
三、蒸銀魚
1、將銀魚乾用水清洗乾淨，瀝乾水分裝盤，隔水上鍋蒸，水燒開後蒸15分鐘。
2、蒸銀魚的時候切點葱花備用，蒸好的銀魚取出後在表面撒少許葱花。
3、加入1勺生抽調味，因為銀魚乾已經醃製過了，不必再加鹽了。
4、炒勺加熱，將2勺玉米油燒至8-9成熱，淋到葱花上爆香，攪拌均勻即可。
四、粉絲金針菇蒸蝦
1、將蒜和葱切成末備用，細綠豆粉絲用温水泡軟後瀝乾水分，金針茹剪掉根部，用清水洗乾淨後焯一下，取出瀝乾水分，新鮮蝦仁用少許料酒，胡椒粉，生抽醃製一會。
2、準備一個大盤子，先鋪上一層粉絲，再鋪上一層金針菇，把醃製好的蝦仁均勻地撒在上面，最上層撒上一層蒜末和葱末。
3、鍋裏添水，水燒開後入鍋蒸2-3分鐘即可，蒸好後取出。
4、出鍋後撒上一層切好的紅辣椒，再澆上一層熱油即可，攪拌均勻就可以開吃了。
五、蝦仁蒸豆腐
1、蝦去皮去頭取出蝦線洗乾淨，豆腐取出盛在一個容器裏。
2、將豆腐抓碎，蝦洗淨後切小塊，也可以放整隻的，切小塊味道更容易滲透。
3、豆腐和蝦同入一盆，放入適量鹽提味，攪拌均勻。
4、放在深一些的容器裏上鍋蒸，水燒開後蒸10分鐘左右即可。
5、出鍋裝盤，撒些香菜增色提香，鮮嫩美味的蝦仁蒸豆腐就做好了。
六、蝦仁蒸蛋
1、將蝦洗淨後去頭，去皮，除掉蝦線後切成小塊，準備2個雞蛋打到碗裏，放入少許鹽、葱花。
2、放少量清水，用打蛋器充分攪拌均勻，一定要攪拌充分，否則蒸好的蛋羹底部會有蛋白沉澱。
3、將蛋液倒入大碗中，蒸鍋添水加熱，把碗放到蒸屜上，蓋上鍋蓋。
4、待水燒開後蛋液有些凝固了，這時將蝦仁放到蛋液上，不能放早了，否則蝦仁會沉澱到底部的，中火蒸5分鐘左右即可。
七、蒸香菇肉末
1、將小白菜去掉根部，洗乾淨切碎，香菇清水洗乾淨備用，香菇用刀去掉柄，柄切碎，葱姜切末。
2、將準備好的小白菜，豬肉餡，香菇末，葱薑末同入一盆。
3、放入適量玉米油，生抽，鹽攪拌均勻。
4、將拌好的肉餡分別裝到香菇裏填滿。
5、冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右取出。
八、蒸香菇雞蛋卷
1、葱姜切碎末，香菇洗淨用水焯一下，切碎末，然後去除掉多餘水分（用紗布包裹後，把水分擠出來），小白菜洗淨焯一下水，切碎末，然後去除掉多餘水分。
2、香菇和小白菜的量不要太多，與肉餡同量或少於肉餡都可以。如果超過肉餡的量太多，成品會容易散開，不易成團。
3、將香菇、肉餡、小白菜、葱姜混合，放入適量玉米油，少許生抽，鹽，攪拌均勻。
4、澱粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把澱粉調成糊就可以。
5、三個雞蛋打入碗中，澱粉倒入蛋液打散，一定要充分打散。
6、不粘平底鍋放少許玉米油抹均勻，小火加熱。將三分之一蛋液倒在鍋裏，端起鍋轉幾圈，讓雞蛋均勻地鋪滿鍋底，繼續用小火表面大部分蛋液凝固後將蛋餅翻面。依次將其他蛋液煎成蛋餅，共三張。
7、取一張雞蛋餅將烙痕重的一面向上，將香菇肉餡均勻地鋪在蛋餅皮上，厚度約5毫米左右，用勺子抹平，收尾的邊緣留出空白。
8、從一端捲起，收尾處抹一點點蛋液，將口封上，封口朝下放置。
9、依次將三個蛋餅卷好，裝入盤中。
10、蒸鍋填水，大火燒開上汽後將蛋卷放入蒸鍋，轉中火蒸15分鐘，蒸好後會出一點點水。
11、肉卷晾涼後切塊食用，切的時候向拉鋸一樣切，以保證肉卷不散不碎，切口漂亮整齊。
九、肉末蒸豆腐
1、將肉餡、葱姜加入生抽，鹽，香油、胡椒粉拌勻醃製一會。
2、豆腐切小塊用鹽水焯一下，用鹽水焯過的豆腐可以去除豆腥味，豆腐不易碎，豆腐取出後瀝乾水分。
3、將豆腐和肉餡攪拌一下裝入一個有深度的盤子裏。
4、將盤子放入蒸鍋，大火將水燒開，燒開後轉中火蒸15分鐘左右。
6、豆腐易出水，蒸出的水可以跟豆腐一起攪拌一下，也可以喝掉（味道很鮮，倒掉有些浪費）。
8、最後可以撒點香菜之類的點綴一下！
每一道菜譜都有詳細過程圖，這裏因篇幅有限省略了，想了解更多的可以關注我！
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