大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
魚香腐竹菌菇
材料：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生薑片適量 芝麻油適量
做法：
1.腐竹用清水泡發後洗淨切段。
2.黑木耳和香菇泡發後洗淨，把香菇切片。
3.準備生薑片
4.剁椒和調製的料汁（料汁的比例，一調羹醋，2調羹白糖，一調羹老抽，2調羹生抽，一小勺生粉）
5.鍋內油温5分熱，加入生薑片爆香。
6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。
7.加入剁椒煸炒均勻
8.蓋上大火2分鐘
9.之後倒入料汁
10.翻炒均勻後加入味精
11.倒入適量的芝麻油，翻炒均勻熄火
霸王豬蹄
食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，醬油、鹽，紅油、料酒
做法：
1.豬蹄洗淨，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝乾備用；紅椒洗淨。
2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香後，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。
蒜香黑椒排骨
用料
肋排、洋葱、青紅椒、鹽、油、糖、大蒜、料酒、澱粉、黑胡椒醬
做法
1、排骨先洗乾淨空出血水。用料酒一勺、醬油半勺、糖5克、鹽少許、雞精、一點蒜末抓勻醃製半個小時左右。
2、上鍋大火蒸至九分熟（就是表面都變白的了骨頭稍稍有點血色的時候）乘出備用。
3、把排骨裏面蒜末挑出，撒澱粉抓勻，不用太多每一塊肉肉上面都粘到了就可以啦。熱鍋熱油（油要多放）排骨煎至兩面金黃撈出備用。
4、重新起鍋熱油放入洋葱，青紅椒炒出香味表面有微微黃了然後下排骨翻炒幾下後調小火放入黑椒醬翻炒，放點鹽、雞精調一下味就可以裝盤。
芋頭蒸排骨
食材：排骨500克，芋頭300克，大蒜1個，姜1塊，小葱3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少許，米酒少許。
做法：
1、食材處理：薑切片，小葱切段，芋頭去皮切塊（小塊容易熟）。
2、排骨處理：買回來的排骨剁成小塊，用水清洗乾淨，瀝乾水。準備一個大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鮮），半勺花生油（讓排骨肉質滑嫩），加幾片姜（去腥）攪拌均勻後放冰箱冷藏3-4小時。出冰箱後，下鍋蒸之前15分鐘。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒攪拌，加1勺生抽調味。最後撒上澱粉水，攪拌均勻。撒澱粉水目的是鎖住排骨裏面的味道和水分。
3、準備一個盤子，把芋頭平鋪在盤中。開水鍋，蒸10分鐘。10分鐘後，開鍋蓋，把醃製好的排骨鋪上表面。開大火，繼續蒸15分鐘。15分鐘後蒸好，出鍋，撒上葱花，淋上熱油，淋入生抽調味。攪拌均勻即可
大白菜五花肉燉粉條
材料： 大白菜、五花肉、紅薯粉條、蒜頭 姜 葱；
做法
1.先提前把粉條泡好，待用。這樣好過煮時再放快先。五花肉切片加入幾片薑片冷水下鍋，記住一定冷水同時下鍋。這樣才可以起到去味的效果
2.爆香葱白，姜,蒜放入瀝乾水的五花肉.煸出一些油，這樣就不會覺得肥膩。再把大白菜倒入，等大白菜軟了再放入粉條。加生抽，最後要加入
少量水蓋上蓋(只是為了燜軟粉條所以水可以根據菜的份量適量加）
3.最後加入葱段，根據口味加鹽。出鍋
沸騰魚片
食材：魚，幹辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：
1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中
雞蛋藕餅
材料：藕、雞蛋、香葱、麪粉、生抽、鹽、黑胡椒粉
做法：1、將藕洗淨去皮，用擦絲器將藕擦成細絲；
2、 將香葱或者香菜切碎，跟藕碎、雞蛋、麪粉、生抽、鹽、胡椒粉放在一個大盆裏，攪勻，然後分成四份。用手團成團，再拍成餅；
3、 平底鍋倒油，燒熱後放入藕餅，儘量拍的薄一點，下鍋時先不要動，轉成小火慢慢煎，等晃動平底鍋，藕餅可以跟着動時，就可以翻面了；
4、 翻面後繼續小火煎，之後反覆翻面，直到兩面金黃，用筷子扎一下取出，筷子上不會粘東西，就是熟透了，就可以出鍋了。
肥腸燉豆腐
食材
肥腸、豆腐、小葱、姜。
做法
1、將熟豬肥腸切塊，豆腐和薑切片，小葱切碎。鍋裏放水燒開後，放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味，然後撈出備用。
2、把肥腸也放入開水中焯一下撈出備用。鍋裏重新加入適量開水，直接放入焯好的豆腐、肥腸和薑片。
3、加入鹽和一點點料酒，多放些胡椒粉，大火燉約五六分鐘後關火。加入葱末或者香菜末，最後倒入香油即可。
雙椒鮮豬手
原料（4份量）：
新鮮前豬手4只（不破皮無淤血，約500克一隻）。
調料：香料（八角、香葉、白蔻、當歸、花椒粒）50克，黃酒300克，白醋250克，葱、姜、野山椒、蒜子各200克，廣東米酒150克，鹽、味精各50克。
批量預製：
1、豬手用細流水衝120分鐘去血漬，入沸水焯淨血水，撈出用噴槍去毛。
2、用紗布包裹豬手，並用繩子捆緊。另起鍋入清水4000克，下所有調料大火燒開成野山椒滷水（可重複利用），下豬手旺火再次燒沸，然後改小火加蓋燜60分鐘，撈出自然冷卻備用。
走菜流程：
1、取出一隻豬手，去紗布、繩子，將表皮改刀成條，內部去骨後改刀成塊，照原型碼好裝盤。
2、取青紅椒圈10克，淋入混合油（香油、葱油、花椒油按1∶1∶1混合）15克入微波爐加熱80秒，取出後加美極鮮5克拌勻，淋在豬手上即可走菜。
啤酒雞塊
材料：雞腿5個、土豆1個、青椒2個、洋葱半個、薑片8片、大蒜5瓣、八角少許、花椒少許、幹辣椒若干、啤酒1聽、醬油、鹽;
做法
1.雞腿切塊，土豆切塊，青椒切片，洋葱切塊。白水煮開，放入生薑3片、花椒少許，雞腿放入焯1-3分鐘後撈出。
2.另起炒鍋熱油，放入大蒜、生薑、花椒、幹辣椒，煸出香味後放入雞腿加料酒翻勻。加土豆塊、醬油、一勺辣肉醬，翻勻。
3.放一聽啤酒，煮開後放入洋葱，翻勻。湯汁差不多1/2-1/3時加入青椒、少許水和鹽，繼續煮。如果醬油和醬料放得較多，可略鹽。收汁，起鍋。
番茄燜排骨
材料：排骨500g，西紅柿250g，蠔油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量
做法：
1.排骨切小段洗淨備用；西紅柿洗淨，放入熱水中滾一會兒，然後撈出去皮切塊；
2.排骨洗淨後用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後醃製4小時左右；
3.鍋中放適量的油，然後將醃製好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃後撈出備用；
4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然後把醃製排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開後，小火慢燉1小時；
5.然後放入剩下的番茄和鹽，繼續小火燉半小時；接着轉大火收一下湯汁就可以了
涼拌豆腐絲
用料：豆腐皮；大蒜；香菜；油；生抽；醋；芝麻油；辣椒油；鹽
做法：
1、豆腐皮洗淨，切成絲，大蒜切片，香菜切段。豆腐絲用開水燙一下，晾涼控幹水分。
2、鍋裏放油，放入蒜片慢慢炸香，然後關火。將豆腐絲、香菜倒入。
3、調入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、鹽拌勻即成。
香菇燉雞塊
食材：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量
做法：
1、雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開。
2、電飯鍋裏放2杯水的量。
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆裏，放入水，最後放入電鍋裏，蓋上蓋。
香辣牛肚
食材：牛肚300克，紅椒1個，柿子椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
1.買來的熟牛肚怕不衞生在水裏汆一下，涼水時放入
2.把熟牛肚切成細條，葱切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用
3.鍋內放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜，調入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋
豆瓣雞
材料：雞腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒麪少許、料酒一勺、麪粉適量
做法：
1、雞腿去骨，將肉切成2釐米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒麪，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，醃漬10分鐘
2、雞肉丁均勻裹上面粉，不要黏在一起
3、鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出
4、另起一鍋，鍋內放少許油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘
5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，醃漬過了的
葱爆羊肉
材料：大葱1根、洋葱1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克
做法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切絲，羊肉片凍結，放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃製20分鐘
2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱
4、將羊肉倒入，與葱姜翻炒勻，炒熟出鍋
辣白菜燉牛腩
材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，適量的鹽，香料，幹辣椒，酒適量適量
做法
1、牛腩洗淨，用沸水煮開，倒入血液儲備
2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽
3、小火煮2小時後撈出牛腩，用刀切成寬2釐米左右的小
4、切好的牛腩放入鍋內，繼續燉煮約一小時，辣白菜，以後再煮十分鐘，可適當加入辣椒、香菜、洋葱等。
杏鮑菇青椒炒肉片
材料：杏鮑菇、豬肉、青椒、胡蘿蔔、生抽，老抽，胡椒粉，雞精、蠔油
做法：1、豬肉切薄片，加適量生抽，老抽，胡椒粉，雞精，濕澱粉拌勻碼味十分鐘，鍋燒熱後放適量植物油，至5成熱時下鍋翻炒至變色後盛出備用。
2、胡蘿蔔，青椒，杏鮑菇切片備用
3、鍋燒熱加植物油，不要太少（杏鮑菇吸油），葱姜爆香後，先下入胡蘿蔔片，翻炒均勻，
4、然後下杏鮑菇，因為杏鮑菇很吸油，鍋馬上就會幹了，所以接着要加入適量水或者高湯煮一分鐘
5、放入青椒片和肉片，加少許鹽，雞精調味即可出鍋，或者出鍋前調入一點蠔油拌勻味道更好
泡椒炒鮮蝦
材料：
鮮蝦、黃瓜、胡蘿蔔、泡椒、姜、火鍋底料、醬油
做法：
1.黃瓜、胡蘿蔔分別切條，薑切片，泡椒切段。
2.鍋中加入少許油，燒熱後放入薑片爆香，倒入鮮蝦，翻炒至蝦變色。
3.放入火鍋底料，充分炒勻。
4.倒入泡椒和適量泡椒水，加入黃瓜條和胡蘿蔔條，翻拌均勻。
5.倒入適量油，翻炒5分鐘即可。
洋葱炒肥牛
食材：肥牛、洋葱、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉
做法：
1、洋葱切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；
4、燒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋葱；炒出香味後加青紅椒塊同炒；
5、洋葱半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
蒜苗炒油豆腐
材料：青蒜、油豆腐、青椒、紅辣椒、姜、植物油、食鹽、雞精、醬油
做法：
1、把青紅洗淨切條，油豆腐切條、把蒜苗洗淨切段、姜切末。
2、熱鍋涼油，下薑末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味，大約兩分鐘。
3、加鹽、醬油翻炒均勻，加蒜苗葉子，加雞精翻炒均勻即可
青椒炒魷魚
食材：魷魚 2只，青椒2只，紅椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、鹽
做法：
1、把魷魚的內臟全部清理掉，清理掉魷魚身上黑色的東西，吃起來更放心。
2、在魷魚有骨頭的那一面打花，所謂打花就是在魷魚表面劃一道一道，這樣做的目的可以讓魷魚好看，捲起來有花紋的魷魚更誘人，打花可以使得魷魚更容易吸收味道。
3、魷魚切塊後用白醋、白酒和鹽醃製片刻。在醃製魷魚時，處理一下青紅椒，把青椒和紅椒去籽，切菱形狀。
4、燒開水後，用大火，放入魷魚焯水，魷魚焯水不用煮，把魷魚放入燒開的水，1分鐘之內就撈起來。
5 、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入青紅椒塊，爆炒一下。把青紅椒炒得斷生，放入魷魚，用大火爆炒。 放入白酒和鹽調味，最後可以勾芡，我只調味沒有勾芡。炒好以後裝盤。
玉米青豆合炒蝦仁
材料大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏
做法
1.將蝦仁去腸泥，洗淨，用紙拍幹水，切成1釐米見方的丁。蘑菇洗淨擦乾切成小丁。玉米豌豆洗淨，瀝乾水。
2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，剷出備用。待鍋再熱後，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，剷出裝盤。
大葱燒豆腐
材料：豆腐、大葱一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱
做法：
1、葱切片、豆腐切塊備用
2、鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用
3、鍋中留底油加入葱片爆香
4、調入生抽、老抽、糖翻勻
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽，中火收汁，裝碟
珍珠丸子
材料：五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿蔔1根，葱薑蒜適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，提前浸泡好備用，最少3小時。
2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，葱薑蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。
3.胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子中。盤子儘量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。
4.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。
5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋後15分鐘關火即可。
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