茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素。但茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體吸收。醫用茭白可以清濕熱，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。中醫記載，茭白甘寒，既能利尿祛水，治療四肢浮腫等症，又能清暑解煩。另外，茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
By 家和萬事興順順順 【豆果美食官方認證達人】
用料- 茭白 150克根
- 臘腸 2根
- 蒜 5克
- 油 0.5勺
- 鹽 1匙
- 味精 0.2匙
1、準備原材料茭白去皮洗淨和新鮮的臘腸備用
2、臘腸洗淨瀝乾水份切成薄片
3、茭白切成斜刀薄片備用
4、鍋中燒開水放入茭白焯水斷生後立即放入冷水中過涼在再瀝乾水份
5、鍋中倒入底油放入蒜粒爆香
6、放入臘腸中火炒出油香味
7、放入茭白大火快速翻炒均勻
8、放入鹽和味精改中小火翻炒
9、茭白完全入味即可出鍋享用切記這道美味不易炒至時間過長
10、臘腸先擺入盤中做裝飾
11、中間擺入茭白就大功告成了
12、搭配八寶粥和炸肉圓一起炒超級棒
13、茭白入口鮮嫩混搭着臘腸獨有的香味真是讓人回味無窮
14、經典標配的早餐看着就好有食慾
15、茭白炒臘腸也是宴客的必備拿手小菜噢
小貼士茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素。但茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體吸收。醫用茭白可以清濕熱，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。中醫記載，茭白甘寒，既能利尿祛水，治療四肢浮腫等症，又能清暑解煩。另外，茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
茭白的營養功效味寒、甘，入肺經、脾經、肝經。解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3.退黃疸
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
4.減肥美容
由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
茭白的飲食禁忌筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用； 此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
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