在我國早餐有三寶：豆漿油條豆腐腦。這三種早餐食物在全國範圍內都非常流行，甚至還有南方北方“甜鹹豆腐腦到底誰更正宗”之爭。由於傳統文化的薰陶，很多人習慣早上兩根油條一碗豆漿或豆腐腦，然後再去上班或上學，很是愜意。豆漿是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆腐腦營養很高，無論是甜口還是鹹口，都不失為當地的一種美味小吃。
其實不管是豆漿 還是豆腐腦，我們都可以在家做，只要有一碗黃豆，就可以做出美味好吃的豆腐腦或者豆漿。很多寶媽早餐都會選擇給孩子打一些豆漿來喝，也有很多上班族比較喜歡喝豆腐腦，我們在家打豆漿或者做豆腐腦，最煩惱的就是豆渣了，很多人把豆渣都倒掉了，其實豆渣也是黃豆裏面的精華，也可以做成美味的早餐，今天小編就跟大家分享一下豆渣的好吃做法，黃豆全身都是寶，過濾的豆渣別扔了，簡單一做變廢為寶，健康美味。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【豆渣丸子】
食材：豆渣 葱花 胡蘿蔔 雞蛋 五香粉 麪粉
【製作方法】
1、今天我們做的是豆渣丸子，準備一把小葱切成葱花，葱花盡量切得碎一點，這樣做起來的丸子更好吃，我這裏用的是大葱，先將葱切成葱絲，之後再給切碎。
2、準備一個胡蘿蔔，如果不喜歡吃胡蘿蔔的話可以用火腿或者是紅椒來代替，胡蘿蔔先切成薄一點的胡蘿蔔片，之後切成細細的胡蘿蔔絲，最後切成胡蘿蔔小丁。想吃的辣一點的話，也可以放進去一些青椒丁，這樣吃起來有微微的辣味，比較開胃。
3、全部切好之後準備一個大碗，把提前備好的豆渣給倒進去。之後打進去兩個新鮮的雞蛋，將豆渣雞蛋液充分的攪拌均勻。
4、攪勻之後放入葱花胡蘿蔔丁，再次將豆渣給攪拌均勻，攪勻之後開始調味，添加一勺食用鹽，一勺雞精，一勺胡椒粉，一勺五香粉。將豆渣攪勻
5、攪勻之後開始少量多次的添加麪粉，麪粉要邊添加邊攪拌，麪粉不用添加太多，能夠將豆渣團成圓球就行了。
6、鍋裏面燒油，油温五成熱，也就是翻入筷子起密集小泡泡的時候，將豆渣團成丸子的形狀，之後放入油鍋裏面，等到丸子微微定型的時候，用筷子不停的翻拌，這樣可以使丸子受熱均勻，也能使丸子上色均勻
7、丸子全部炸至呈現焦黃色的時候撈出瀝油，之後將油温升高，把炸好的丸子放進去復炸一下，復炸好之後 撈出控油 盛盤，金黃酥脆的豆渣丸子就做好了。
【麗曉私房話】
1.豆渣一定不要太乾了，太乾的話炸出來的丸子不好吃
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