草魚最過癮的做法，比酸菜魚水煮魚還好吃，4斤大魚不夠吃，上桌就掃光
蘭州風味的熗鍋魚——秋茄熗鍋魚
蘭州熗鍋魚是一道蘭州風味的菜。熗鍋魚以新鮮的草魚為主料，將魚切成片後裹上面粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。
熗鍋魚吃起來外酥裏嫩，魚的肉質非常鮮香。
這道熗鍋魚，改變了油炸的方法，上鍋蒸熟後，將將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣吃起來少油膩，更健康。
食譜：秋茄熗鍋魚
原料：草魚1條、長茄子1個、肉絲50克、榨菜30克
調料：姜1塊，蒜5瓣、紅椒2個、鹽2克、白糖5克、醬油15克、蠔油10克、料酒 15克、香油適量。
烹製方法： 1、將草魚洗淨後切成厚片，加入鹽、料酒、薑片醃15分鐘
2、茄子切絲後與榨菜絲
3?肉絲一同放入碗中，加料酒、鹽、白糖、蠔油、醬油、香油拌勻醃製5分鐘
3、將魚片碼放入盤底，鋪上醃好的茄子肉絲
4、大火蒸10分鐘
5?蒜、紅椒切末
6?取出後撒入蒜末、紅椒末
7?鍋中加入香油、色拉油燒熱後淋在菜上即可
