豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。吃不了的豬皮不要扔，教你獨特做法，不油不膩，吃到不一樣的豬皮，做法接地氣下飯超過癮！滿滿的膠原蛋白，美容養顏又好吃哦~
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豬皮炒酸菜
圖文 | 宸·羽
豬皮120g酸菜150g紅椒半個薑絲適量葱段適量蒜片適量醬油適量料酒適量泡椒適量油適量
1. 豬皮先焯水，清洗後，入鍋蒸20分鐘。
2. 將豬皮、酸菜、紅椒切成絲。
3. 準備葱段、薑絲、蒜片、泡椒粒。
4. 起鍋熱油，爆香葱、姜、蒜、泡椒。
5. 再放豬皮入鍋炒，放適量的鹽入味，也可以防濺鍋。
6. 炒至微黃放入料酒增加肉的香氣。
7. 再放酸菜翻炒。
8. 最後放入紅椒、醬油炒香。
9. 出鍋前撒入葱段，翻拌均勻，關火。
10. 成品。軟香又Q彈，配上酸菜開胃好吃又下飯。
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滷豬皮
圖文 | 零下一度0511
豬皮500克生抽50克老抽15克芝麻油2克香辣醬1勺鹽3克姜5片香葉6片幹辣椒4個八角2個桂皮2片沙姜3片紅花椒20粒丁香1克茴香2克
1. 冷水將豬皮放入鍋，加葱結、薑片、香葉、紅花椒煮分兩鍾。
2. 煮好的豬皮衝去浮沫。
3. 準備滷料：生抽、老抽、芝麻油、香辣醬。
4. 準備滷料：薑片、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、沙姜、丁香、紅花椒、茴香。
5. 將步驟4中的配料放入砂鍋中。
6. 加生抽、老抽、香辣醬、芝麻油、鹽、適量清水調成滷水。
7. 放入豬皮將滷水煮沸，轉小火上蓋滷15分鐘。
8. 滷好的豬皮留鍋內泡浸20分鐘。
9. 成品圖。
小竅門：
1、滷水配料有很多種可依個人喜歡自由搭配，簡單點的話就用八角、桂皮、香葉這幾種也可以。
2、豬皮滷熟後最好留鍋泡浸20分鐘，泡浸過後的豬皮更加入味。
3、帶點微辣的口感更好吃，不喜歡微辣的話可省略掉幹辣椒和香辣醬這兩種配料。
豬皮凍
圖文 | 尖尖_實驗室
肉皮250克水1000毫升薑片3片香葉2片桂皮1塊八角2個黃酒2勺鹽10克
1. 豬皮放入冷水中浸泡2小時以上，颳去多餘的油脂，去毛。
2. 鍋中倒入水，放入香葉、桂皮、八角、黃酒及豬皮。
3. 大火將水煮沸，轉小火再煮10分鐘。
4. 取出繼續颳去多餘油脂。
5. 刮好切成小條。
6. 繼續放入剛才的鍋中，水沸後煮5分鐘。
7. 取出放入破壁機，加入鹽和1000毫升水，啓動破壁機選擇米糊功能。
8. 做好之後過濾到容器中。
9. 放置室温，然後放冰箱冷藏至完全凝固。
10. 取出切塊即可。
黃豆豬皮湯
圖文 | 海之韻美食記
豬皮150g黃豆40g紅棗2個姜2片鹽3g水適量
1. 黃豆提前用清水浸泡。
2. 豬皮去幹淨毛，待鍋裏的水燒開後，放入豬皮煮2分鐘。
3. 將豬皮切成小塊。
4. 紅棗去核，薑切片。
5. 湯鍋里加水，放入薑片和紅棗。
6. 放入豬皮。
7. 加入黃豆。
8. 蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉小火煮2個小時。
9. 最後加鹽調味。
涼拌豬皮
圖文 | 悦悦玉食
豬皮適量大葱適量花椒適量八角適量薑片適量料酒適量花椒粉少許花椒油適量辣椒油適量生抽適量香醋適量鹽適量幹辣椒適量
1. 豬皮洗淨，冷水入鍋，加料酒，薑片焯至斷生。
2. 將焯好的豬皮撈出，颳去裏面多餘的肥肉。
3. 再次放入乾淨的鍋中，加冷水，加花椒，八角和薑片煮20—30分鐘。
4. 將煮好的豬皮撈出，切絲。
5. 大葱洗淨，斜切成葱絲。
6. 幹辣椒用剪刀剪成絲，和葱絲放入大碗中。
7. 炒勺中加入適量油，燒至冒煙，潑在辣椒絲和葱絲上。
8. 調入花椒油和少許花椒粉。
9. 加入生抽，鹽和香醋。
10. 放入豬皮絲。
11. 加入適量辣椒油攪拌均勻即可。
拌豬皮要多一些葱絲才好吃。豬皮的口感很Q彈，如果喜歡吃軟一點的口感，煮豬皮時可以延長10分鐘左右。
轉自：打扮也是技術活
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轉載請註明： 看似沒用的豬皮，這樣做太美味！軟糯好吃又實惠，超下飯哦 - 楠木軒
