好吃的幾道家常菜,簡單易做,味道美美的,吃後回味無窮

爆炒肝尖

好吃的幾道家常菜,簡單易做,味道美美的,吃後回味無窮

材料:豬肝300克,黃瓜1根,大蒜5瓣,姜3片,鹽2克,醬油2勺,料酒2勺

做法:

1.豬肝切成薄片,儘可能切薄。

2.切好的豬肝片放涼水中反覆清洗兩三遍,再泡一兩個小時,有助於將豬肝中的毒素排出。

3.泡好的豬肝片加入料酒,葱薑末醃15分鐘左右。

4.大蒜切末,姜切小片。黃瓜洗淨切片。

5.炒鍋中放油,可以適當多放些,油熱後倒入一半薑片和蒜末,煸炒出香味。

6.將肝片倒入,快速打散。變色後倒入醬油和鹽翻炒。倒入黃瓜片和另一半薑片和蒜末,翻炒勻出鍋。

家常燉鰱魚

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材料:鰱魚 (1000g)、葱 (適量)、姜 (適量)、香菜 (20g)、泡紅椒 (20g)

做法:

1、魚清洗淨,除去魚鱗和內臟。

2、用刀在魚正反兩面劃幾刀,用鹽、料酒、醬油塗抹,醃十分鐘。

3、葱姜切好備用。鍋中倒入適量油,燒熱。

4、用手抓住魚尾,從頭開始慢慢放入油中炸制。

5、等到一面定型後翻到另一面。兩面呈現金黃色即可。

6、倒入適量醬油。加入醋和料酒。

7、往鍋中注入適量水,大概沒過魚的位置。

8、加入適量白糖和鹽調勻。放入切好的葱和姜。

9、蓋上鍋蓋,燉30分鐘左右湯汁收幹即可。出鍋撒上香菜和泡紅椒。

脆皮雞

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食材:仔雞1只(重約1500克)、飴糖30克,浙醋75克,料酒50克,老薑15克,大葱20克,香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克,草果6克,丁香2克,沙姜6克,甘草5克),鹽8克,澱粉80克,高湯、色拉油各2千克。

做法

1、仔雞宰殺治淨。香料入湯鍋中,加高湯、老薑、大葱、料酒用小火熬1.5小時,再入鹽製成滷水。

2、仔雞入熱的滷水內用小火燒沸,將雞撈出,用鐵鈎掛起控水;飴糖、浙醋、澱粉、開水60克調勻成漿,均勻地抹在雞身上,放在通風處放置4小時至幹。

3、鍋入色拉油,燒至七成熱時放入雞小火浸炸3分鐘至表皮淺紅,撈出再放入鍋內用中火浸炸2分鐘至外皮發紅,撈出擺入盤中。

製作關鍵:

1、滷雞時一定不要用中火或大火,必須採用小火,這樣才能保證雞肉外皮完整、入味充足。

2、雞表面抹調好的漿後一定要晾乾再進行炸制。

荷蘭豆炒雞蛋

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食材:荷蘭豆20個、雞蛋3個、鹽生抽、料酒

做法:

1、先將雞蛋磕入碗中,加半小勺鹽和1大勺料酒,用筷子攪勻

2、將荷蘭豆洗淨後掐去兩頭

3、炒鍋倒油,炒雞蛋的油一樣要多倒,如許炒出來的雞蛋才會蓬鬆。等到油熱到冒煙時,將攪好的雞蛋液倒入鍋裏,能夠聽到“滋啦”一聲時,闡明油熱到適合的水平了

4、雞蛋倒入鍋中後,用筷子敏捷的在鍋中畫圈,將雞蛋液搞亂,如許能夠使雞蛋敏捷變熟,看到雞蛋液凝固後就要馬上將其盛出

5、炒雞蛋的鍋裏再倒一些油,油熱後將荷蘭豆倒入鍋中,大火翻炒2分鐘,倒入1大勺生抽,再將之前炒好的雞蛋倒入鍋裏, 如果覺得淡能夠再加一些鹽,翻炒幾下,就能夠出鍋了

蒜蓉粉絲蒸大蝦

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材料:蝦8只、龍口粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、葱花少許

做法:

1、蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2、醃製蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

3、龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底。

4、在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

5、最後出鍋時灑上葱花,起鍋燒點熱油一澆,味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了

酸菜汆羊肉

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材料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;

做法

1.酸菜用清水浸泡半小時,洗淨,瀝乾水分,切成細絲(酸菜幫子厚的,要片成薄片,再切絲);

2.炒鍋置火上,放入油(量要多些),燒至5成熱,放入葱花、薑絲爆香;

3.放入酸菜絲翻炒,多炒一會兒,加入水,淹沒酸菜;

4.大火燒開,煮5分鐘,放入羊肉,汆燙至變色,加入少許鹽、胡椒粉,即可出鍋

肉沫豆腐

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食材

豆腐、豬肉沫、食、油、老抽、葱花。

做法

1、首先準備豆腐一份,切成小塊備用,肉末若干,放入適量的食鹽進行醃製。鍋中放入食用油,燒熱後將肉末放入鍋中進行翻炒。

2、然後就可以將豆腐塊放入鍋中,與肉末一起進行翻炒。然後就可以將鍋中放入一些清水,大火進行翻炒。

3、然後放入老抽,香醋等調料進行提味,根據不同人的口味,可以放入適量的花椒,辣椒粉。等到湯汁炒幹後,就可以放入一些葱花出鍋了。

孜然排骨

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食材:豬肋排骨、青紅椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。

做法:

1、青紅椒去籽去蒂切塊,洋葱切粒,豬肋排斬成小段,冷下下鍋加幾片生薑大火燒開焯煮一下撈出瀝水備用;

2、起鍋燒熱倒多些油,加入排骨段炸五分鐘後盛出瀝油;

3、鍋裏留少許油,倒入青紅椒塊翻炒至斷生,加少許鹽翻炒均勻;

4、將炸過的排骨回鍋一同翻炒,淋入少許生抽、鹽翻炒均勻,最後撒上少許香菜和白芝麻即可出

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