這菜每週吃一次，相當於給身體做一次大掃除，清腸排毒，好吃下飯

秋天到了，這時候的芹菜也更嫩了，山野芹，西芹，鮑芹，清香脆口，無論是炒着吃還是用來拌餡兒，味道都很鮮美。

你知道芹菜和什麼菜搭配更好吃嗎？芹菜和木耳簡直是天生一對，芹菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，具有預防便秘的作用。

芹菜含鈣，這不太可能吧？但事實是芹菜中的鈣含量還比較豐富。在過去醫學一直認為蔬菜內雖含有一定量的鈣，但因受植酸和草酸的影響，人體對蔬菜裏中鈣質吸收並不太理想。但根據最新的研究結果表明：人體對有些蔬菜如芹菜，芥菜中的鈣的吸收率大大高於牛奶。經試驗檢測得出：每100克芹菜中含鈣160毫克，它們中所含的鈣有50%以上可為人體所吸收利用。

所以想要給身體補鈣，不僅僅是光喝牛奶，平常生活中的許多蔬菜也要要多吃，比如小油菜，莧菜，木耳菜，小白菜等，海產品中的海帶，紫菜，蝦皮等，含鈣量量都非常豐富。此外，用豆腐加工而成的各種豆製品，含鈣量也極其豐富，像豆腐皮，素雞，腐竹，豆漿，豆腐乾等等。這些食物物美價廉，好吃又容易被身體吸收。

想要補鈣，光吃含鈣量豐富的食物還是不夠的，還需要經常曬曬太陽。當我們曬太陽的時候，太陽裏面的紫外線會照射到的皮膚上，會促進使體內合成維生素D，這個維生素D可以促進鈣質的吸收，促進鈣的利用，增加骨的質量。

木耳也是非常好的一種食材，其中鈣和鐵的含量都非常豐富，具有一定的補血作用。木耳中含有大量的膠質，可將殘留在人體中的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸胃的作用。

黑木耳對於增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益於木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。

芹菜和木耳這兩樣搭配在一起，不僅味道清香，脆嫩爽口，並且還非常下飯。今天就和大家分享這道菜的具體做法，喜歡的朋友可以試試看。

【芹菜木耳炒肉絲】

準備食材：豬肉一小塊，芹菜一顆，木耳一小把，小米辣一根，生薑兩篇，大葱適量，胡椒粉少許，玉米澱粉一小勺，鹽適量，生抽一小勺，老抽一茶匙，植物油適量

製作步驟：

豬肉切成細絲，放入一小勺，生抽少許胡椒粉，一點點玉米澱粉攪拌均勻，醃製5分鐘。如果想要顏色更深一點，可以放入一些老抽。

將芹菜切成段，木耳提前浸泡後撕成小朵備用，小米辣切成圈，大葱切成段，生薑切成絲備用。

鐵鍋燒熱，放入適量的植物油，煎醃好的肉絲，放入鍋中翻炒均勻，炒的肉絲變色全部盛出來備用。

炒肉絲留下來部分底油，接着將葱白放入鍋中炒出香味兒，然後放入芹菜和小米辣大火翻炒半分鐘。

將木耳放入沸水鍋中焯一下水。空港水分後，放入鍋中大火翻炒均勻。

接着將炒好的肉絲重新放回鍋內，根據個人的口味調入適量的鹽，大火翻炒均勻。

最後再來一點點老抽上色，快速翻炒幾下就可以出鍋了。肉絲本來就已經炒至斷生，所以在鍋內停留的時間不要太長，防止肉絲變老。

一道非常下飯的家常菜，全家人都非常喜歡。炒肉絲之前提前醃5分鐘，放入些許玉米澱粉，可以鎖住肉絲中的水分，然後急火爆炒肉絲才不會出水。這樣帶有鍋氣的菜吃起來也特別香，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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