最近幾天一直在下雨，雖然出行有些不方便，但天氣格外涼爽，少了夏日的燥熱，使人渾身都舒坦。
秋天是最適合“貼秋膘”的時節，餐桌上少了些消暑的食物，多了些滋補的菜餚。我是一個愛吃餃子的人，在“貼秋膘”的時節怎能少得了餃子，今天分享3種餃子，孩子覺得“臭”，大人吃着香。它們分別是茴香豬肉餃子、韭菜豬肉餃子、香菜豬肉餃子。
茴香、韭菜、香菜，都是自帶香氣的蔬菜，特殊的香味可以去除羶味、增味道。同時具有增進食慾、幫助消化、增強免疫力等功效。
接下來分享這3種餃子的做法，自帶香氣又滋補，一口一個滿嘴香，愛吃的人要收藏好了。
1.前腿肉去皮切成小塊，放料理機中打成肉餡。放入薑末、生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油、香油、鹽、花椒粉調味，同時打入一個雞蛋。
2.朝一個方向攪拌均勻，並使其上勁，接着給肉餡打水，經過打水的餃子吃起來鬆軟不發柴。
3.打水很簡單，我用的是涼白開，每次打水2-3皆可。我這次打了2次水，每次在30毫升左右，每加一次水都要朝一個方向攪拌，直到充分被吸收再加第二次水。打水後的肉餡鬆軟不鬆散，吃起來香嫩不發柴。
4.茴香菜要提前洗好，並瀝乾水分，切成碎丁即可。最後將茴香菜和豬肉餡攪拌在一起，就可以開始包餃子啦。
5.等鍋中水煮沸後，餃子下鍋點三次水即可。
1.前腿肉切成小塊，放入絞肉機裏，打成肉餡。接着開始調餡，往肉餡裏放薑末、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒粉、白糖、香油、一個雞蛋，進行調味。老抽不用放太多，起到調色的作用。
2.朝一個方向攪拌均勻，調好的肉餡緊實，直接包餃子，口感會發柴，需進行打水才好吃。打水的做法參考上面茴香豬肉餃子，不管做什麼味道的餃子，打水的做法都一樣。
3.韭菜要提前洗淨，並瀝乾水分，表面儘量乾爽。來不及晾曬，可用廚房用紙吸乾水分，然後切成碎丁即可。
4.韭菜不要太早和肉餡合在一起，等到開始包餃子的時候，再把韭菜放進肉餡裏，否則容易出水。
5.餃子包好後，下鍋煮一煮就可以開吃啦。
1.前腿肉去皮切小塊，放絞肉機裏打成肉餡，然後放入薑末、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、白糖、花椒粉、鹽、香油進行調味。
2.將調味品和豬肉餡，朝一個方向攪拌均勻。接着要給肉餡打水，沒有經過打水的餃子吃着很瓷實，口感也發柴。經過打水的肉餡，質地鬆軟，看着黏稠，攪拌起來不費勁。（打水的做法參考上面茴香豬肉餃子）
3.肉餡打水之後，就可以切香菜了。香菜提前洗淨，瀝乾水分，切成碎丁，再和肉餡充分攪拌均勻，香菜豬肉餃子餡就做好啦。
4.包成自己喜歡的造型，下鍋滾三滾，即可。
這3種自帶香氣的餃子，全家都愛吃，你們喜歡嗎？
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