説走就走的一次旅行，是生活無憂最愜意的一種享受，當我們從沒有去過的一個地方，很嚮往那裏的一切，無論國內還是國外每次遊玩帶給我們最深刻的除了當地的風土人情，大好河山的美景之外呢，那就是從來沒有品嚐過當地的各種美食。説到美食對於我個人最深刻的這次就是去非洲南部的一個國家埃塞俄比亞，品嚐過的一種美食當地非常有特色，甚至所有的餐廳和酒店都有的一種主食叫“英吉拉”，那今天就聊聊它。
英吉拉
埃塞俄比亞—哈莫爾集市
埃塞俄比亞—哈莫爾族當地的小鮮肉
埃塞俄比亞—原始部落哈莫爾族女孩
埃塞俄比亞—穆爾西部落大嘴族婦女
苔麩英吉拉是埃塞俄比亞距今已有3000年的歷史的傳統主食，它的食材是用當地獨有的一種穀物叫“苔麩”（Teff）經過研磨發酵製成的美食。
苔麩種子
苔麩已有三千年種植歷史，生長海拔3000多米高原地帶的一種作物，是埃塞俄比亞和厄立特里亞的主要食糧，在世界其他地方苔麩只是一種普通的草，而它還有一個非常好聽的中文譯名叫“埃塞俄比亞畫眉草”。
苔麩秧苗
非洲南部海拔3000米高原地帶
外形類似於小麥的一種植物，分別有白色和棕色兩種顏色，果實個頭兒比芝麻還小，這種作物只適應埃塞俄比亞的高原氣候，產量比較低，據説曾經有科學家想盡一切辦法提高苔麩的產量，但均以失敗告終。不過這種植物的生長速度很快，每年7月份播種，11月左右就可以收割了。其畝產只有小麥的15%，但卻是當地人們主要食品的原料，它有豐富的維生素、鈣、鐵，富含氨基酸、蛋白質、各種微量元素、植物纖維等。苔麩的鐵質高於一般全麥粉1倍，而且鈣質含量更高於一般全麥粉的5倍。由於近年來大家都強調健康飲食，營養價值極高的苔麩備受推廣，因此很多歐洲國家如西班牙、荷蘭都開始紛紛種植。
苔麩和磨好的粉
顯微鏡下的苔麩
據美國農業部營養資料庫顯示每100g苔麩含363千卡熱量：
在埃塞俄比亞當地把成熟的苔麩收割，然後磨成粉後加入水和成面，放在一個用竹編成圓形的籮筐裏發酵，再通過攤薄蒸成的大餅，類似煎餅大小，攤開直徑可達35cm左右；餅面微厚佈滿均勻細小空洞；觸碰綿軟；口感細膩；味道偏酸。苔麩也可當麪粉製作蛋糕或麪包，但因苔麩麪粉沒有筋性，製作麪包時需要加有筋麪粉，才能成功製作麪包。
英吉拉
英吉拉拼盤
吃英吉拉通常要搭配各種不同口味的醬料蘸着或捲起來食用。用當地特有的一種上WOT微辣調料醬汁與雞、牛、羊肉、雞蛋和蔬菜沙拉等製作不同口味的配料。 也可以與配料小菜一起食用，配料小菜包括咖喱、土豆泥、蛋黃醬、豆醬以及當地特有的一些蔬菜搭配一起吃。不像我們吃捲餅那樣撒上一些配料然後捲起來直接吃。吃英吉拉還有一點小講究，尤其是在公共餐桌，吃的時候先撕一小塊用手託着，然後根據個人的口味用它裹上自己喜歡的蔬菜和其它配料蘸上醬料，再一口放到嘴裏吃下去。需要注意的是手一定不能碰到嘴，因為這是大家在一起共進食物，否則會被認為不乾淨。
醬料
英吉拉各種配料和小菜
牛肉粒和蔬菜
可以説，英吉拉在埃塞俄比亞和厄立特里亞人幾乎每餐都離不開它，不論男女老少，一日三餐非它不可，已經到了狂熱的地步。在當地稍發達的地區偶爾也吃麪包和米飯，但量較少。總的來説，英吉拉在當地的食物中佔有很高的地位，比饅頭在中國北方的地位還要高。如果有機會不知道你會不會品嚐一下英吉拉這種美食呢！好了今天就説到這了。
