栗子又名板栗、毛慄、撰子等。原產我國，2000多年前就有記載。栗子素有“乾果之王”的美稱，又因富含澱粉和糖類，被稱為“木本糧食”和“鐵桿莊稼”。
除食用外，具有較高藥用功能，可與人蔘、黃芪、當歸媲美，故又稱其為“腎之果”。栗子品種很多，但以板栗、錐慄、茅慄為最優。栗子可生食，但難消化，多以熟食為主。
每100克栗子中含蛋白質5.7克、脂肪2克、碳水化合物40～45克、澱粉25克。生栗子中維生素含量高達40～60毫克，熟栗子中維生素含量約為25毫克。
此外，栗子中還含有鈣、磷、鐵等無機鹽及胡蘿蔔素、Ｂ族維生素、不飽和脂肪酸等多種成分。
栗子性温，味甘；入脾、胃經。具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血、消腫化瘀等功效。主治反胃不食、泄瀉痢疾、筋傷骨折、瘀腫疼痛、瘰癧腫毒、吐血、衄血、便血等病症。
據《食物本草》載，栗子“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢。”《千金方》：“慄，腎之果。腎瘍宜食之”。
現代研究發現，栗子中所含放射性鉀，可防治癌症。日本上層人物酷愛食慄，很少患胃癌。所含不飽和脂肪酸和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。
《玉楸藥解》雲：“栗子……多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。”脾虛濕熱者忌食。
板栗燒牛肉
原料：牛肉750克，板栗300克，精鹽3克，胡椒粉5粒，料酒15克，糖色15克，薑片15克，味精2克，菜油500克，葱段10克。
製法：牛肉洗淨，入沸水鍋中汆透，切成長塊；板栗用刀切一口，入沸水煮一下，剝去慄皮。鍋置火，倒入菜油，燒至七成熱時，下板栗炸２分鐘，再將牛肉塊炸一下撈起，控去油。
鍋中留50克油，入葱段、薑片，炒出香味時，下牛肉與調料。改用文火慢燒，待牛肉燉至將熟時下慄肉，燒至肉爛板栗酥時收汁，下味精，調味即成。
此菜肉爛慄酥，口味甜鹹。有補脾胃、強筋骨、養氣血作用。對腎虛之腰膝痠軟，腰腳不遂，小便頻數，夜尿多及脾胃虛弱的厭食、消瘦等症有良好食療功效。
朋友們，你們愛吃栗子嗎？
（圖片來源網絡）