小朋友們，春節快樂！在這個週三的系列微課中，魔幻廚房的張老師又為大家帶來一道美味的西式點心——瑞士捲。每個麪包店裏，都有瑞士捲，足見它的受捧程度。一起學起來吧！
一.所需工具以及材料
（一）工具：不鏽鋼盆兩隻、打蛋器兩個、軟刮板一個、烤盤一個、油紙一張。
（二）原料
1.雞蛋8個（將蛋清與蛋黃分開，分置於碗中備用）
2.糖粉32克、牛奶 50克、沙拉油 50克
3.低筋麪粉80克、玉米澱粉6克、泡打粉3 克、鹽 2克
4.糖粉90克（打蛋清需要用）
5.鮮奶油適量、少許水果(裝飾配料)
二.操作流程
1.先將糖粉、牛奶、色拉油加入不鏽鋼盆中，攪拌均勻。
2.再放入過篩的低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽，攪拌均勻至無顆粒。
3.然後加入蛋黃，攪拌均勻。
4.打蛋清
（1）先將蛋清打發至大氣泡狀。
（2）加入1/2份量的糖粉打勻。
（3）待氣泡變小時再加入1/2份量的糖粉。
（4）蛋清繼續打發至拉絲的狀態，並能夠立起來就可以了。
5.用刮板舀三大勺打好的蛋清，加入蛋黃糊中拌勻，再加入三大勺蛋清，輕輕拌成均勻的麪糊狀。
6.烤盤墊烘焙紙（油紙），把麪糊倒入，用刮板將麪糊抹平整。
7.麪糊鋪平後，抬起烤盤，輕輕地震一下，震出裏面的空氣，以保證蛋糕胚的平整。
8.放入烤箱，設置上火180℃、下火150℃（一般家用小烤箱則是以180℃左右的温度烘烤瑞士捲），烘烤12～15分鐘。
9.烤好的蛋糕，反扣過來，放在桌面上，冷卻二十分鐘。
10.放涼後的蛋糕表面塗上一層奶油。
11.將蛋糕輕輕捲起固定，可以藉助保鮮膜筒。捲起的時候，注意要卷得又實又緊，避免蛋糕鬆開。
12.用刀把卷好的瑞士捲均勻地切塊，之後擺盤裝飾（家裏沒有裱花袋的話，可以省去裝飾的步驟，擺盤後就完成了）。
13.用裱花袋擠上奶油。
14.撒上水果顆粒做裝飾，這裏使用了草莓、薄荷葉、藍莓。
三.成果展示
