小時候家裏人節省，剩飯剩菜不會倒掉，而是等着它凝固，隔夜變成肉凍或者菜凍。等吃的時候，加一勺蓋到滾燙的米飯上，湯汁瞬間融入米飯，拌一拌，別提多香了！
今天，哈妹教大家制作一款帶魚凍，現在不需要隔夜放，直接將做好的菜放入冰箱，兩小時就可以吃到爽滑清口的肉凍啦~
魚肉凍肉質鮮嫩，不同於其他肉凍一樣油膩，而是吃起來Q彈味鮮，熱量低還好消化，多吃也沒心理負擔。快來收了這道美食吧~
帶魚凍
配料:帶魚兩條、紅辣椒半個、油鹽少許、葱薑蒜少許、白酒少許、生抽老抽少許、醋少許 烹飪步驟:1.帶魚洗淨瀝乾
2.準備紅辣椒，葱薑蒜
3.帶魚用料酒，鹽，薑絲醃製15鍾
4.鍋油熱，爆香姜
5.倒入帶魚稍微煎一下
6.加白酒，生抽，醋，一點鹽
7.加清水，喜歡吃魚凍的就多放一點清水
8.再加老抽，蒜頭大火煮開
9.燜燉一會，晃動鍋，防止粘鍋，不要用鍋鏟翻
10.湯汁差不多濃稠時加紅辣椒，糖繼續煮
11.留適當湯汁加葱，順鍋邊再噴一些醋
12.晃動鍋
13.裝盤，冷卻放冰箱冷藏
菜譜小貼士: 帶魚下鍋就噴白酒和醋，去腥極好，中途一直晃動鍋，不要翻動，用鍋鏟把汁不停的澆在帶魚上即可，做好冷卻放冰箱，等着吃帶魚凍~
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