立春後要多吃的“肉”,養身不上火,營養不發胖,燜一鍋太饞人
隨着天氣越來越暖和,在,很多人都已經開始不穿棉衣了!立春之後,就是了,但是現在的風還是特別的冷。今天呢,小編給大家推薦一種肉,尤其適合現在的天氣。立春後,這肉要多吃,養身不上火,營養不發胖,燜一鍋太饞人!這個肉就是鴨肉。春季吃鴨肉能可以滋補身體,鴨肉是春季很好的進補食材。因為鴨肉屬於禽類白肉,和紅肉相比,鴨肉蛋白質含量比豬、牛、羊肉高,比牛肉羊肉便宜。當然鴨肉做法也是比較的複雜,一起來看看小編做的三杯鴨吧,非常的簡單美味!
三杯鴨
寓言7656
配料:
白條鴨半隻、食用油20克、生抽50克、黃酒120克、冰糖20克、老抽1茶匙
烹飪步驟:
1.白條鴨處理乾淨冷水下鍋,放入葱姜,水沸後煮三五分鐘撈出。
2.這就是所説的三杯鴨調料——小碗食用油約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克,大碗黃酒約120克。
3.鍋中放入食用油,放入焯過水的鴨子小火煎,煎至鴨皮金黃,倒出煎出來的鴨油不用。
4.直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克,加水至鴨子一半即可。
5.大火燒沸後改小火燒50分鐘左右。
6.大火收汁,湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。
7.取出切塊。
8.成品,是不是超級簡單。
烹飪小貼士:
1、選購鴨肉時先觀色,鴨的體表光滑,呈乳白色,切開後切面呈玫瑰色,表明是優質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面為暗紅色,則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。?2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味;若聞到較濃的異味,則説明鴨子已變質。?3、最後是辨形。新鮮質優的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結實,有凸起的胸肉,在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去鬆軟,腹腔潮濕或有黴點,則鴨質量不佳,變質鴨肌肉摸起來軟而發黏,腹腔有大量黴斑。