三伏天這菜別忘了吃，2塊錢1把，比黃瓜冬瓜都養人，好吃不上火

三伏天這菜別忘了吃，2塊錢1把，比黃瓜冬瓜都養人，好吃不上火。還在天天吃黃瓜冬瓜嗎？8月的時令蔬菜多的很，其中一種是全家人的最愛——荷蘭豆。這菜到了秋冬變得很貴，但現階段2塊錢就能買上1大把，新鮮又脆嫩，營養還低脂。

荷蘭豆的原產地並不是荷蘭，而是在泰國與緬甸的邊界，後來由荷蘭人帶到了中國。在乾隆年間的《台灣府志》中有過這段描寫：“荷蘭豆，種出荷蘭，可充蔬品煮食，其色新綠，其味香嫩”。作為夏季的時令蔬菜，荷蘭豆的營養也特別突出，它含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動預防便秘，同時它熱量低，富含維生素A，可以滋潤肌膚淡化皺紋，所以夏季多吃些荷蘭豆，比黃瓜冬瓜都養人。

荷蘭豆最常見的做法就是烹炒和涼拌，因為這兩種做法最能保持其爽脆的口感，今天小小就跟大家分享一道【荷蘭豆爆炒腐竹肉片】，鮮香解饞，開胃下飯，全家人都喜歡吃。

【荷蘭豆爆炒腐竹肉片】——鮮香入味，開胃解饞，營養好吸收

[食材]：荷蘭豆400克，豬肉150克，腐竹30克，大蒜適量。

[調料]：生抽10克，老抽5克，料酒5克，蠔油5克，食鹽3克，澱粉30克，黑胡椒3克。

[製作流程]：

1、荷蘭豆撕去筋膜，用清水沖洗乾淨。鍋中倒入適量清水，水開後撒入少許食鹽，放入洗淨的荷蘭豆焯燙1分鐘，直至變色熟透後即可撈出。（Tips：荷蘭豆屬於豆類，豆類中含有某些特殊物質，若沒有烹製熟透就食用則會發生中毒，所以吃之前一定先用沸水燙熟或熱油煸熟）

2、 豬肉洗淨後切成肉片，加入料酒拌勻去肉腥味，然後加入10克生抽，5克老抽和3克食鹽調味，最後加入30克澱粉和少量清水抓拌均勻備用。

3、腐竹提前用清水泡發，大蒜剝皮洗淨後剁成蒜末。

4、鍋中倒入適量油，油熱後倒入蒜末爆香，然後放入醃製好的豬肉片炒至變色。

5、倒入焯燙成熟的扁豆和腐竹翻拌均勻。

6、加入5克蠔油和3克胡椒粉，快速翻炒片刻即可出鍋。（Tips：炒荷蘭豆的關鍵在於對火候的把握，建議在烹飪時要快炒）

小小説——

這道【荷蘭豆爆炒腐竹肉片】不僅菜品賣相好看，吃起來也十分脆嫩爽口，肉片提前醃製後特別入味，搭配爽脆的荷蘭豆和吸收了精華湯汁的腐竹，一口下去，脆嫩營養超下飯，低脂好吃不上火！喜歡吃荷蘭豆的朋友不妨試試這道菜品吧。

【技術小Tips總結】——

1、荷蘭豆要炒制之前一定要焯燙成熟，焯燙時加入少許食鹽可以保持豆子碧綠的顏色，看起來更有食慾。

2、荷蘭豆一定要快炒，這樣才能保持其爽脆的口感。

3、因為所有的底味放在了肉片上，所以出鍋前加入蠔油和黑胡椒提鮮即可，不用再放食鹽了。

各位食友們，關於荷蘭豆你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）