雞子是我家常之備食材一，雞卵之未可多用，素醃肉時入一卵液，然炒出之肉美質而嫩滑；為百面、烘焙時卵之用莫大焉；又有素餐煎荷包蛋，水煮蛋；正餐時為炒雞子、蒸蛋。，諸食法真是花樣百出。即以炒雞子也，此味可謂吾家案上之常餚一也，實百不厭。
炒雞子亂異者食材炒之美質與營養亦各不同，經典之炒蛋有：葱花炒蛋、青椒炒蛋、韭炒蛋、蕈炒雞子。，真是花樣百出，換換著來搭着炒，連吃一週俱不覺膩，要是炒雞子真為尤快手之一常菜也，食材具，下鍋快手簡單炒一炒數深所鍾乃出釜矣，機頗營食。雞子方之美質亦鮮香嫩滑，營養亦甚豐，其蛋白質之氨基酸比例頗宜人所須，食後大有利於收。此外又有微量素鈣、鐵、磷、維生素心。。
此當分之炒蛋食法，：西葫蘆炒蛋，兼西葫蘆同炒之卵亦別有一番味？，西蘆身美質脆嫩甘冽，並西蘆尚有多維生素心殿、葡萄糖諸營養物質，齒者鈣質含量特多，每100g可食鈣22-29毫克。俱共炒雞子，鮮香甘冽可補鈣，為大營又美之容。我家小朋友不嗜菜，然此二者兼併炒，小人每不能光盤。此菜者，子之最愛，和雞子為絕配，甘而補鈣，子每還都光盤；子不嗜菜，吾以此二味俱炒，鮮香甘冽，子每還都光盤。