鸡子是我家常之备食材一，鸡卵之未可多用，素腌肉时入一卵液，然炒出之肉美质而嫩滑；为百面、烘焙时卵之用莫大焉；又有素餐煎荷包蛋，水煮蛋；正餐时为炒鸡子、蒸蛋。，诸食法真是花样百出。即以炒鸡子也，此味可谓吾家案上之常肴一也，实百不厌。
炒鸡子乱异者食材炒之美质与营养亦各不同，经典之炒蛋有：葱花炒蛋、青椒炒蛋、韭炒蛋、蕈炒鸡子。，真是花样百出，换换著来搭着炒，连吃一周俱不觉腻，要是炒鸡子真为尤快手之一常菜也，食材具，下锅快手简单炒一炒数深所钟乃出釜矣，机颇营食。鸡子方之美质亦鲜香嫩滑，营养亦甚丰，其蛋白质之氨基酸比例颇宜人所须，食后大有利于收。此外又有微量素钙、铁、磷、维生素心。。
此当分之炒蛋食法，：西葫芦炒蛋，兼西葫芦同炒之卵亦别有一番味？，西芦身美质脆嫩甘冽，并西芦尚有多维生素心殿、葡萄糖诸营养物质，齿者钙质含量特多，每100g可食钙22-29毫克。俱共炒鸡子，鲜香甘冽可补钙，为大营又美之容。我家小朋友不嗜菜，然此二者兼并炒，小人每不能光盘。此菜者，子之最爱，和鸡子为绝配，甘而补钙，子每还都光盘；子不嗜菜，吾以此二味俱炒，鲜香甘冽，子每还都光盘。