雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。
雞蛋的吃法也有多種多樣，可以直接煮着吃，也可以炒着吃，還可以用來蒸雞蛋羹，一般小孩子在吃輔食階段，因為還沒有長出牙齒，脾胃消化功能也不是很好，因此在給孩子添加輔食的時候，很多家長都會給孩子蒸一個雞蛋羹。
其實雞蛋還有一個吃法，那就是用開水衝雞蛋，不知道大家有沒有試過這個吃法，在以前的時候有很多老人在早上起牀之後就會喝一碗開水衝雞蛋，然後再去田間勞作或者去鍛鍊身體，大概過一個小時之後再回來吃早餐，而這也有可能是他們延長壽命的一個方法。
開水衝雞蛋這種吃法不僅容易消化和吸收，而且對於腸胃消化吸收能力不好，特別是患有胃部疾病的人來説也特別適合。
晨起若能每天堅持喝一碗開水衝雞蛋，不出一月，或能嚐到4個甜頭
養胃護胃
如果每天堅持喝一碗開水衝雞蛋，既能充分吸收到雞蛋當中的卵磷脂，而且還能起到保護胃黏膜，養胃護胃，促進消化的作用，更有利於胃黏膜的修復。
保護肝臟，改善視力
本身在早上起牀之後，人體血液循環是比較慢的，而且血液粘稠度也比較高，如果此時能夠立刻喝一碗開水衝雞蛋的話，既能促進全身的血液循環，而且還更好的滋養我們的肝臟，提高肝臟的解毒代謝能力，而且還能促進排便。
此外雞蛋中還含有豐富的玉米，黃素和葉黃素和開水，衝雞蛋能更好的吸收，裏面的玉米黃素和葉黃素，能更好地保護我們的視網膜，改善我們的視力，對於預防近視也有很好的作用，因此對於學業繁重正在上網課的學生們來説，家長可以每天早上給他們來一碗開水衝雞蛋。
補腦益智
雞蛋當中含含有豐富的卵磷脂和膽鹼等營養物質，這兩種物質都有利於促進大腦細胞的發育，對於提高記憶力，緩解大腦衰退，提高靈敏度，都有一定的補益作用，無論是老年人還是都在發育期的少年兒童，都特別適合喝開水衝雞蛋。
補血
雞蛋的營養十分豐富，含有大量的礦物質鐵，在食用之後可促進體內血紅蛋白的合成，有造血補血作用，使人變得紅潤光澤，更加健康強壯。
以上就是每天堅持喝開水中雞蛋所能生活的一些好處，在這裏也提醒大家，在做開水衝雞蛋的時候，一定要注意水温，一定要用剛燒開的沸水，而且在做蒸雞蛋的時候，雞蛋不要放太多，否則也無法沖水凝固裏面的蛋白質。
