白菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃白菜能夠為身體帶來很多好處，它能夠清腸排便，還可以保護血管。白菜的做法有很多，它可以炒着吃，還可以煲湯喝。吃白菜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
白菜的好處
一、清腸排便：常吃白菜能夠幫助人們排便，主要是在白菜中含有大量的纖維素，這種物質能夠有效的促進腸胃蠕動，幫助消化，它還可以幫助人們減少大便在腸胃內存留的時間，常吃白菜可以增加排泄量，還能夠稀釋腸道里的毒素，具有防治便秘的作用。
二、利水消腫：很多人應該不知道，吃白菜可以消腫利尿，它當中含有豐富的鉀鹽，這種物質能夠調節細胞內的滲透壓和體液的酸鹼平衡，白菜中的物質還能夠排出體內多餘的鹽分，具有利水消腫的作用，吃白菜能夠改善體虛浮腫、腎炎水腫等症狀。
三、增強免疫：白菜這種蔬菜不僅味道鮮美，它當中也含有比較豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等，並且白菜中也含有鈣、鐵、磷等營養成分，所以經常吃白菜，能夠有效的增強人體對感染的抵抗能力，白菜還有利於增強機體的免疫功能。
四、保護血管：白菜湯中的脂肪含量少，而礦物質，維生素等生物素的含量卻很豐富，其中的有效成分能降低人體的膽固醇水平，可以增加血管的彈性，經常食用可以有助於預防動脈粥樣硬化和一些心血管疾病。
五、美容養顏：白菜湯中含有豐富的水分及維生素C，經常食用可以幫助補充維生素C，還可以起到抗菌消炎促進機體毒素的排出，淡化面部色斑的作用，另外，它還可以抗氧化，緩解人體衰老。
白菜的做法
酸辣炒白菜
原料：白菜梆3片，幹辣椒6根，白糖1湯匙(15克)， 鹽1/2茶匙(3克)， 米醋3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，大葱5片，香油2滴
做法
1)白菜梆洗淨後，豎着對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片(如圖2)。
2)幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大葱切成片。
3)鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和葱片爆香。
4)待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
西紅柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4顆，中型西紅柿2個，北豆腐1盒
調料：西班牙橄欖油約60ml ，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克)
做法
1)將白菜洗淨後，切成7釐米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗淨後切成3釐米大小的塊。豆腐切成2釐米見方的塊。
2)平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘後，搖動一下鍋子，將豆腐翻面兒(或者用鏟子輔助翻面)，將豆腐煎成金黃色。3)放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。(鍋中不要加水，西紅柿和白菜都會出湯的，除非因地域不同，你買的這兩樣菜水分太少)。
4)白菜絲變軟後，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。
鮮蝦碧玉白菜包
原料：大白菜葉6片， 韭菜6根 ， 雞蛋2個， 蝦肉100克 ，胡蘿蔔一根 ， 姜1小塊 ，藏紅花一點點 ，鹽1茶匙(5克)， 味精1/4茶匙(1克)， 香油1/2茶匙(3ml)，水澱粉2湯匙(30ml)
做法
1)將胡蘿蔔去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用温水浸泡20分鐘。
2)鍋中倒入水，大火煮開後放入洗淨的白菜葉焯燙變軟，瀝乾水分備用。剩餘的3根韭菜放入焯燙變軟後備用。
3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿蔔絲，韭菜碎，蝦肉碎和薑末炒2分鐘後調入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用。
4)平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅後拿出切成細絲。和(3)混合。
5)用焯燙好的白菜葉將內陷包裹起來，並用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續蒸5分鐘。
6)趁着蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯(沒有的話，用清水替代)，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽，煮開後，淋入水澱粉。
7)將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
白菜的禁忌
1、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
2、烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。
3、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
5、肺寒咳嗽患者不宜食用。
結語：上文已經為大家介紹了白菜的功效，我們現在對白菜應該有了一些瞭解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們應該知道吃白菜的禁忌。