入秋後多吃這食材，富含維C助消化，加這幾樣一拌一蒸，鮮香不膩！

秋季是個豐收的季節，各種各樣的瓜果蔬菜也相繼上市，秋季雖然可吃的食材多樣，但是從順應節氣這一塊來説，飲食方面食材的選擇上還是要有些偏好的，農村有句老話説得好：荷蓮一身寶，秋藕最養人。所以入秋後，蓮藕可是值得大家多吃的一種好食材。

作為一種水下的根莖類植物，蓮藕的營養價值不可小覷，不僅富含維C,一些礦物質元素像鈣，鐵等的含量也很豐富，大家都知道我們在烹製蓮藕的時候，切面上會有一些絲絲黏黏的東西，其實那是一種黏液蛋白，和膳食纖維結合後能很好地促進人體的腸道蠕動，所以秋吃蓮藕還有不錯的助消化功效。入秋後大部分地區都會“貼秋膘”，平時吃多了大油膩的食物，一些清肺助消化的食物更是少不了的。這樣不僅對腸胃以及我們的營養攝入方面都很有好處的。

蓮藕的吃法很多，可炒制可燉湯，還可以涼菜，懂吃的朋友用蓮藕還能做一些適口的小甜品，像比較有名的桂花糯米藕等。今天用蓮藕給大家分享一種不一樣的吃法。既能迎合秋補的特性，還不會過於油膩，下面將這道菜的具體的做法，分享給大家。

食材：

蓮藕，豬肉，胡蘿蔔，老豆腐，香菇，葱姜，澱粉，食用鹽，蠔油，生抽，胡椒粉，大蒜

步驟：

第一步：準備一塊蓮藕，蓮藕的選擇上大家最好選擇連根的以及7孔的那種，這樣裏面一般不會藏有泥沙，口感更好一些。切成薄片，清洗幾遍然後加入清水浸泡一下。

第二步：準備一隻大碗，裏面放1小塊老豆腐給它用小勺子充分的壓碎，接着將洗淨浸泡後的蓮藕控水，然後放到桌上切成碎末，提前準備幾個香菇浸泡後，同樣給它切成碎末，再切半根胡蘿蔔碎末，為了提味我們可以給它切進去兩根小葱白。最後準備一塊瘦肉多些的肉，用刀剁成肉泥，將所有準備好的食材都放到一隻大碗中。

第三步：下面我們來調味，加入葱花薑末適量，少許的食用鹽，適量的胡椒粉，花椒粉少許，生抽1小勺，接着往裏面打入一顆雞蛋，最後再加入1小勺的澱粉，用筷子朝着一個方向給它充分地攪拌均勻。

第四步：充分攪拌均勻後，我們再用手給它團成一個比雞蛋稍微小些的丸子，團丸子的時候大家可以戴上一次性手套，不要可以揉，取適量放在手心中來回摔打就可以了。這樣成型快，而且不容易散落。

第五步： 全部做好後，將它均勻地擺入一個盤子內，放到冷水鍋中，等到水開後我們再計算時間，蒸上15分鐘就可以了。

第六步：切一些蒜末，再切一些去掉籽的紅辣椒，同樣切成碎末，鍋熱後加少許的油，然後將切好的蒜末和辣椒末放進去，炒出香味後加入清水適量，接着再往裏面加少許的生抽，蠔油，水開後我們再加一些水澱粉增加它的黏稠度，不停攪拌到再次燒開就可以了，最後將做好的湯汁，用勺子均勻的淋到蒸好的丸子上，這樣好吃營養的蓮藕釀肉丸就做好了。

小貼士：

1、蓮藕切片後，加清水浸泡一下，這樣可以防止準備其他食材時候氧化，還可以將裏面的一些泥污浸泡出來。

2、另外蓮藕的選擇上大家要注意，最好選擇那種帶節的，這樣不易進泥沙。

以上就是今天和大家分享的好吃營養又不會油膩的蓮藕釀肉丸做法，而且秋季多吃蓮藕清肺還除燥，不炸不煎，直接清蒸，入秋想補又怕油的推薦大家這道菜。