西蘭花是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃西蘭花能夠為身體帶來很多的功效，它能夠保護肝臟，還可以預防心血管疾病的出現。西蘭花的做法有很多，它可以炒着吃，還能夠煮着吃，吃西蘭花的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
西蘭花的功效
預防癌症
常吃西蘭花能夠預防癌症，它當中含有的硫葡萄糖甙具有抗癌作用，人們長時間的食用西蘭花，能夠降低乳腺癌、胃癌、直腸癌的發病幾率。西蘭花中含有的蘿蔔硫苷到了人體中會轉變成蘿蔔硫素，要知道這種物質能夠增強解毒酶和抗氧化酶的作用，還可以清除體內自由基和致癌物。
保護肝臟
很多人應該不知道，西蘭花能夠起到保護肝臟的效果，現在有很多人都認為西紅柿、辣椒中的維生素C含量很豐富，不過我們要知道西蘭花中的維生素C含量，比上面説的這些蔬菜還高。維生素C到了身體中，可以增強肝臟的解毒功能，提高機體免疫力。
抗衰老
西蘭花是很有營養的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，在西蘭花含有的維生素種類是比較齊全的，它能夠幫助人們有效的清除體內自由基，常吃可以增強皮膚抗損傷能力，它還可以促進肌膚年輕化，預防皺紋產生，延緩衰老。
預防心血管疾病
西蘭花中的類黃酮化合物能夠清除血管中的垃圾，防止血管阻塞及動脈硬化，保持血管年輕有彈性，還能預防感染。
穩定血糖
西蘭花中含有豐富的膳食纖維，可以降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有利於糖尿病人控制病情。
預防胃癌
有實驗表明，西蘭花中的胡蘿蔔素、維生素、氨基酸等成分能夠殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌，從而起到預防胃癌的作用。此外，西蘭花中還含有一種酶——蘿蔔子素，這種物質能夠增強致癌物質解毒酶的活性，也能預防胃癌。
西蘭花的做法
西蘭花炒鮮蝦
原料：鮮蝦，西蘭花，胡蘿蔔，海鮮菇，蒜，鹽，生抽。做法
1、蝦去殼去蝦線後洗淨，瀝乾水分，加入鹽拌勻醃製10分鐘。
2、西蘭花洗淨，切小朵;胡蘿蔔去皮，切片;海鮮菇洗淨，切段。
3、鍋中燒水，放入西蘭花，焯煮一分鐘，撈起。
4、鍋中放油，放入蝦仁，小火炒至變色，盛出。
5、同一鍋，轉中火，加入蒜炒香，然後放入胡蘿蔔、海鮮菇，翻炒兩分鐘，倒入西蘭花，加入鹽和生抽，最後再放入蝦仁，繼續翻炒片刻就可以出鍋了。
芝士焗西蘭花
原料：西蘭花，高湯，芝士。
做法
1、將西蘭花泡在鹽水裏1-2個小時。
2、將西蘭花放入高湯中焯3分鐘，撈起瀝乾。
3、將芝士切碎，灑在西蘭花上。
4、將西蘭花放入烤盤，170度烤10分鐘，當芝士全部融化之後，就可以開吃了。
西蘭花的禁忌
1、菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。
2、菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、菜花與洋地黃相剋。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成藥物藥效降低。
結語：上文已經為大家介紹了西蘭花的功效，我們現在對西蘭花應該有了一些瞭解，喜歡吃西蘭花的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃西蘭花的時候要知道它的禁忌。