苦瓜性寒，具有清熱解毒、除煩瀉火、滋養脾胃的功效，它含有大量的維生素，能夠增強皮層活力，讓皮膚變得細嫩健美，還有降血糖血脂、清涼敗火的作用。所以火氣大或者容易上火的朋友可以平時多吃一些苦瓜，這樣既能為身體補充營養水分，還能清涼敗火，能夠減少上火帶來許多症狀。
【苦瓜炒肉】
步驟一：苦瓜清洗乾淨，對半切開，挖掉種子，撕掉白色的膜，切成薄片。
步驟二：把苦瓜片放在碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻醃製出部分水分和苦味，最後擠出水分備用。
步驟三：豬肉切成肉絲，姜切絲，大蒜剝皮切片。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入花椒、薑絲、蒜片，煸炒出香味。
步驟五：然後倒入豬肉，煸炒出肉油並且變色，倒入適量生抽、蠔油，炒勻上色。
步驟六：然後倒入苦瓜，把苦瓜炒熟，最後撒入適量食鹽，炒勻後即可盛出裝盤食用。
