花生的熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。
花生的食用功效
1、促進生長髮育：花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。
2、健腦益智：花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
3、延緩衰老：花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
4、潤肺止咳：潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
5、止血：凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”
6、降低膽固醇：防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。
7、養血通乳：滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
8、防癌：花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
芹菜的食用功效
1、平肝降壓：菜含酸性的降壓成分，臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神：多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
3、防癌抗癌：它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
5、清熱解毒：常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、減肥：當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
生活中唯有美食和美景不可辜負。這幾天連續高温預警，動一下都覺得熱，每天在廚房做飯更是和蒸桑拿一樣，餐桌上也以涼拌和水煮菜為主，清水煮一煮，爽口開胃不油膩，比吃肉還過癮。這道菜的主要食材就是花生米和芹菜1
都知道油炸花生米是下酒下飯的好菜，夏天吃油炸食物過於油膩，這時只需要和它一起拌一拌，下飯的同時還能嫩膚瘦身，隔三差五吃，腰肢細了，皺紋少了。首先把花生米清洗乾淨，浸泡兩個小時，因為要水煮，所以必須要提前浸泡，否則不容易煮爛。鍋內加水倒入花生米，加勺鹽，不要過鹹，只要能入味即可，再切點葱段和薑片放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開煮30-40分鐘就熟了。花生米煮熟後撈出晾涼，葱姜挑出扔掉，需要注意的是一定要自然涼透哦，過涼水容易壞掉。
煮的過程準備下其它食材，取幾根芹菜摘掉葉子，只要芹菜莖，摘洗乾淨後切成小段，花生和芹菜可是天生一對，花生的香和芹菜的脆，香脆可口，超好吃，胡蘿蔔也洗淨切小丁備用。芹菜能消暑瘦身、促消化，夏天要多吃哦，胡蘿蔔有“小人蔘”之稱，也有很好的促消化作用，花生能嫩膚去皺，女性要多吃哦，這三種食材搭配，做法簡單又營養。起鍋加水燒開，加幾滴食用油，能保持芹菜顏色翠綠不發黃，倒入胡蘿蔔和芹菜焯水，焯至斷生撈出晾涼備用。
晾涼後把三種食材倒入一個大盆中，加適量鹽、白糖、檸檬汁、香油、蠔油攪拌均勻即可，爽口開胃的香芹花生米就做好了，清香不油膩，非油炸更健康，老少皆宜。
小貼士：1、花生米要提前浸泡，不要煮得過爛，否則吃起來不香脆，煮熟後切記不要過涼水，容易壞掉。2、芹菜焯水時，加幾滴食用油，能保持顏色翠綠。3、用檸檬汁代替醋，不會讓蔬菜發黃，口感更好吃。
花生米美味吃法就分享到這裏了，這道風味小菜特別適合夏天吃，做法簡單，營養豐富，沒有胃口的時候就做盤香芹花生米吧，保證大人孩子都愛吃，上桌就掃光。如此美味的吃法快快分享給親朋好友收藏吧，如果您也有花生米美味新吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧！