這幾天，好幾次有同事問我，快要立秋了，要不要改善一下生活？吃點好的？
啥是好的？我問。同事答：餃子。我說：這有啥呀，這幾天就安排……
說實話，要不是同事提醒我，我還不知道快要立秋了。今年的三伏天，怎麼過的這麼快呢？
這幾天忙的都快要虛脫了，有好幾個同事都要中暑了。
正好藉著立秋節氣，給他們改善一下生活！
隨著生活的發展，吃餃子已不再是奢侈的事兒，想吃啥餡的都能買得到。吃膩大魚大肉之後，越來越喜歡青菜了，尤其是一些綠色的青菜。
和麵，調餡，包，這都不是難事，畢竟有很多女孩。最愁人的是沒地方煮，我工作室那口鍋，每次只能煮一點，也就是夠兩個人吃的，十幾口子人就這樣乾巴巴的等著，場面很滑稽。好在最後，都吃上了餃子……
做法，1：買回的韭菜薹洗淨，切掉老根和韭菜花，切細一點的末，淋點油拌勻。
2：雞蛋打散，加胡椒粉，鹽攪勻，下鍋炒至凝固，盛出涼透。
3：粉條，木耳分別泡軟，用刀剁細。蝦皮淘洗乾淨，控幹水分。
4：將上述食材混合，再加入鹽，蠔油，蔥油，胡椒粉攪勻，即可。
5：麵糰提前和好。麵粉加鹽，雞蛋，清水，一丟丟澱粉攪勻，醒發30分鐘。
6：用自己熟練的手法包起來，就可以煮了。
1：韭菜薹買回家之後，先用淡鹽水泡一下，去除雜質和農殘，這樣吃著更放心。
2：木耳，粉條，提前用溫水泡好，泡軟就可以使用了，時間也不要太長。
3：再就是調味的時候，不要少了蠔油和胡椒粉，這2味料是用來去腥提味的。
4：和麵的時候，加點雞蛋液和澱粉進去，這樣餃子更有營養，而且加了澱粉之後，煮好的餃子更滑，不會粘在一起。
5：煮的時候。因為是剛包的餃子，沸水下鍋煮就行。如果冷凍了，那就要溫水下鍋，這樣餃子才不會破皮。
6：煮剛包的餃子，在水裡加點鹽，這樣能避免粘連。再就是煮至過程中，中間點幾次冷水，一般來說“三起三落”就完全熟透了。
