黃豆全身都是寶，做豆漿營養又美味，豆渣竟也有妙用

大家都知道，豆漿是最常見的豆製品之一，營養價值極高，富含多種優質蛋白，鈣、鋅等微量元素，及維生素和粗纖維。常情況下大豆榨出豆漿後，豆渣便會被當作垃圾丟棄，殊不知這樣不僅造成食物的浪費還是浪費了上好的護膚品和清潔用品。豆渣可吃、可用還可以護膚。

每100克豆渣中大約含有9.7克膳食纖維。豆渣中的大豆膳食纖維雖然不對人體提供任何的營養或熱量，但是卻有吸溼性，可增加糞便體積和溼度。同時膳食纖維能促進腸道蠕動，利於排便，緩解便秘。

豆渣是高鉀、高磷、低鈉食物，所含的鉀和磷，能起到穩定血壓、保護心臟的作用。豆渣中還含一定的卵磷脂和植物固醇等，能幫助人體降低膽固醇，促進人體新陳代謝，對大腦特別有益。

豆渣可以用來做煎餅，這樣不但能產生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麵粉糊，然後加入豆渣，放點洗淨的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋裡，製成軟煎餅。

豆渣可適度食用，糖尿病患者最好不吃。因為，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會影響腎功能，久而久之也許就會併發痛風、腎病等病同時，如果想要吸收豆類的營養，最好還是吃豆製品。進食豆製品如豆腐等的吸收率能達到80%—90%，而如果是吃大豆、小豆這些顆粒原材料的豆類，其吸收率只有約60%。