草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

這款蛋糕卷用的是手指餅乾的做法,手指餅乾就是提拉米蘇裡面夾心的脆皮蛋糕,表皮因為撒了糖粉,高溫烘烤後是金黃色,還帶著一些脆脆的糖殼,超級好吃呢~~ 海氏K5烤箱可以分別調節上下管溫度,所以我將上火調高了20度,讓脆皮蛋糕卷的表面上色更加均勻好看。

By 阿粥醬醬

用料
  • #蛋糕體
  • 雞蛋(常溫) 3個
  • 細砂糖(蛋黃用) 20g
  • 細砂糖40g(蛋清用) 40g
  • 低筋麵粉 60g
  • #夾餡
  • 奶油 200g
  • 糖 15g
  • 草莓 適量
做法步驟
草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

1、3個雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋黃加入細砂糖高速打發。

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

2、打發至提起打蛋頭流下的紋路緩慢消失。(室溫如果太低,建議坐溫水打發。)

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

3、打蛋頭洗乾淨擦乾水分,開始打發蛋清。 蛋清內加一些檸檬汁,細砂糖分三次加入,打發至小彎鉤狀態。

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

4、蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

5、篩入低筋麵粉,翻拌均勻。

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

6、最終的麵糊狀態。

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

7、麵糊裝入裱花袋,裱花嘴是圓口的。

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

8、按對角線斜著擠入烤盤內。(烤盤尺寸28cm正方形,墊油布或油紙。)

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

9、烤箱提前預熱好,上火170度下火150度,中層烘烤20分鐘。(海氏K5烤箱的溫度,僅供參考。)

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

10、烤好的蛋糕卷放涼後翻面,抹上打發好的奶油和草莓

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

11、捲起後冷藏定型1小時。

草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏

12、這款脆皮蛋糕卷雖然口感硬硬的,但其實捲起來並不會開裂的~~

版權宣告:本文源自 網路, 於,由 楠木軒 整理釋出,共 571 字。

轉載請註明: 草莓脆皮蛋糕卷這麼做,健康還營養,好媽媽要收藏 - 楠木軒