這菜一年四季都不過期，一買就是三四斤，鮮嫩營養，怎麼都吃不膩！現在的生活水平提高了，大家對吃的不僅要求美味更要有營養，哪怕貴一點都沒關係，春天那一定得吃筍乾了，很多人一定都還不知道吧，竹筍在春天是最鮮嫩的，營養價值非常高，只要將竹筍脫水曬乾製成筍乾後，就能長期儲存，也不用害怕過期了，想吃的時候拿出一點就好了，家裡有條件的趁現在可以多屯點。下面小編教給大家的就是牛肉筍乾大雜燴的做法，簡單易學，營養又美味，喜歡的朋友記得點贊和轉發哦
牛肉筍乾大雜燴
By 雨潤海棠
配料：
牛上腦 250克、筍乾 200克、香菇 50克、黑木耳 20克、胡蘿蔔 50克、柿子椒 50克、調和油 15毫升、花椒 少量、精鹽 少量、黑胡椒 少量、花雕酒 5毫升、澱粉 少量、蔥 30克、姜 10克、蒜 20克
烹飪步驟：
1.將牛上腦肉洗淨，用刀背剁一剁，然後切成小塊；
2.將切好的牛肉放入澱粉、黑胡椒、少量鹽和花雕酒後拌勻；
3.筍乾、黑木耳和幹香菇提前泡發後用水焯一下，香菇對半切開，青椒切片，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥切小段，薑切片，大蒜拍扁後切碎；
4.炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入花椒炸出香味；
5.將牛肉放入鍋中；
6.翻炒至變色後將蔥、姜和大蒜放入鍋中；
7.翻炒幾下後將筍乾放入鍋中；
8.將香菇放入鍋中；
9.將木耳放入鍋中；
10.放入適量淡味生抽；
11.根據自己口味放入少量鹽；
12.放入適量水；
13.水要沒過食材一半以上；
14.燉一會，將湯汁收一收，然後放入胡蘿蔔和青椒；
15.繼續燉一會，將湯汁收濃一些，只留一小部分就可以了；
烹飪小貼士：
食用功效1、開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良。2、寬胸利膈、通腸排便：促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
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