By 蔡真的好吃
用料- 紫薯 500克
- 手抓餅 3張
- 雞蛋 1個
- 煉奶 40g
- 黃油 少許
- 芝麻 適量
1、紫薯去皮，切小塊，隔水蒸20分鐘
2、把蒸好的紫薯輾成泥
3、小火軟化黃油
4、把紫薯和煉乳倒入鍋中翻炒均勻即可（可按自己的口味調整煉乳的量）
5、手抓餅常溫解凍夠，把紫薯鋪平（手抓餅不要放太軟，太軟了不好包，和切塊）
6、捲成長條，兩端在塞一下紫薯填充
7、切小塊
8、塗上蛋液，撒上芝麻
9、烤箱180℃預熱5分鐘後，放中層烤20分鐘，最後5分鐘觀察上色情況，烤至表面金黃即可
紫薯的營養功效1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
3.有利於減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。