By 蔡真的好吃
用料- 紫薯 500克
- 手抓饼 3张
- 鸡蛋 1个
- 炼奶 40g
- 黄油 少许
- 芝麻 适量
1、紫薯去皮，切小块，隔水蒸20分钟
2、把蒸好的紫薯辗成泥
3、小火软化黄油
4、把紫薯和炼乳倒入锅中翻炒均匀即可（可按自己的口味调整炼乳的量）
5、手抓饼常温解冻够，把紫薯铺平（手抓饼不要放太软，太软了不好包，和切块）
6、卷成长条，两端在塞一下紫薯填充
7、切小块
8、涂上蛋液，撒上芝麻
9、烤箱180℃预热5分钟后，放中层烤20分钟，最后5分钟观察上色情况，烤至表面金黄即可
紫薯的营养功效1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。