豆腐中含有豐富的蛋白質和人體所需的多種微量元素，鮮蝦含有豐富的鉀、碘、維生素A和蛋白質，蝦仁和豆腐都是補鈣食物，兩種完美結合，葷素搭配營養均衡。
By 茹絮
用料
大蝦 10只雞蛋豆腐 3條金針菇 250克小米椒 1個蔥 1根料酒 1勺鹽 1小勺玉米澱粉 適量食用油 適量醬汁 用量蠔油 1大勺生抽 1大勺老抽 1大勺白糖 1大勺水 小半碗
做法步驟
1、準備好材料
2、大蝦去頭去殼去蝦線洗淨，加入1勺料酒，1小勺鹽，抓勻醃製備用
3、雞蛋豆腐用中間切開，再輕輕倒出來，再切成厚片，金針菇去除根部洗淨，蔥切蔥花，小米椒切圈
4、取一個容器，加入蠔油1勺+生抽1勺+老抽1勺+白糖1勺+清水小半碗，調成醬汁備用
5、將雞蛋豆腐放入澱粉中裹上一層澱粉
6、平底鍋倒入適量的食用油燒熱，再放入日式豆腐中小火煎至兩面金黃色
7、盛出備用
8、砂鍋刷一層食用油，依次放入金針菇
9、放入雞蛋豆腐
10、放入蝦仁
11、淋入剛好調好的醬汁
12、蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘
13、再撒上蔥花和小米椒即可
14、成品圖
15、圖二
16、圖三
17、圖四
大蝦的飲食禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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