家常素菜，做好了比肉都好吃！

【紅燒豆腐】

主料：豆腐4塊、豬肉適量

調料：蔥，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，老抽，糖，胡椒，雞粉，生粉各適量

做法：

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，蔥末。

2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花裝盤。

【香煎藕餅】

主料：豬絞肉200克，3分肥7分瘦，蓮藕 200克

調料：生薑 5克，香蔥 5克，雞蛋清 1/3個，鹽、生抽、老抽、生粉、黑胡椒粉各適量

做法：

1、將姜切小片，蔥切段，放入3大匙清水浸泡10分鐘，並用手抓捏出汁，製成香蔥水。

2、將絞肉放置在大盆內，一邊攪一邊加入香蔥水。

3、加入1/3顆雞蛋清，加入後用雙手不停的底部剷起，直至肉吸收了蛋汁，放置備用。

4、將蓮藕豎切成片，再切成絲，剁成顆粒狀（顆粒如黃豆大小）。

5、將蓮藕顆粒倒入絞肉中，用雙手抓勻。

6、再加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉用雙手抓勻。

7、最後加入玉米澱粉，保持用一隻手順時針方向攪拌至到絞肉起膠。

8、先將肉整形成球形，再用雙手按扁成餅形備用。

9、鍋子燒熱，放入涼油，放入肉餅用小火煎制。

10、直至肉餅可以用鍋鏟輕鬆的移動時，再翻面繼續用小火煎制；最後兩面都煎至褐黃色即可出鍋。

【香菇油菜】

主料：香菇，油菜

調料：水，澱粉，耗油，生抽，糖，鹽各適量

做法：

1、香菇切成小朵，油菜根切下來。

2、調一碗澱粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，澱粉。

3、鍋內加油，放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止，加入油菜炒。

4、淋一半的澱粉水，裝盤，剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上。