在炸帶魚，澱粉還是麵粉？加上去又嫩又好吃

今天是大年初八，很多人已經踏上了上班的路，或者已經在上班了，但是新年的心還是回不來了。下班後，可能還是吃東西的方式。客人絡繹不絕，在家吃飯，在親戚家吃飯，他們都離不開大魚大肉，也許是豬肉，牛羊肉我受夠了雞鴨。今天，我想給你介紹一道家常菜。每個人都喜歡。看看這道菜是不是你最喜歡的？

今天要介紹的一道菜是炸帶魚，帶魚和別的魚類比起來，非常好吃，口感細膩，而且有很豐富的營養。大多數人都很喜歡吃帶魚，那麼帶魚都是怎麼做的呢？炸帶魚做法很簡單，不過也是很有講究的，有些人不清楚是用麵粉還是澱粉裹帶魚，今天就來給大傢俱體講解一下！

炸帶魚就是透過油炸的方式做出來的，所以要想吃到口感好的炸帶魚，在炸帶魚之前，醃製和裹麵糊非常重要，這兩步起到關鍵作用。有些人在炸帶魚的時候，會單用麵粉，或者是單用澱粉，這樣都是不對的。在裹糊的時候，要將麵粉和澱粉各一半的量，調至之後，就可以裹上帶魚炸制了。

要想炸出來的帶魚，軟嫩好吃，要在醃製的時候，加點它，就會起到不一樣的效果，在醃製的時候，就要加入啤酒，加入啤酒之後，可以去掉帶魚的腥味，而且啤酒可以使帶魚吃起來軟嫩，很入味。所以炸帶魚，裹糊和醃製都很重要，做出來的炸帶魚，外酥裡嫩，很入味！

需要食材：帶魚段適量，啤酒適量，麵粉，澱粉，生薑，生抽，醬油，白糖，鹽，油。

1、先將帶魚段洗淨之後，放在盆中，加入生薑絲，撒上一點鹽，再倒上適量啤酒，攪拌之後，醃製上五分鐘就可以了，時間到後，取出控水備用。

2、將麵粉和澱粉倒入碗中，各佔一般的量，再倒入適量的啤酒，攪拌成細膩的無顆粒的麵糊，攪拌好之後，將帶魚放進去，均勻的裹上一層面糊。

3、平底鍋中預熱後，倒入足量的油，將帶魚慢慢的放進油鍋中，調至中火，油溫到達八成熱的時候，調成小火，慢慢炸制，直至帶魚表面都變成金黃色，全部炸好後，控一下油，待油溫再次到達九成熱的時候，將全部帶魚放進油鍋，進行復炸，只需要15秒就可以了。

4、炸好的帶魚，直接就可以吃的，或者是再燒點醬汁澆在帶魚上面，會更加好吃。炒鍋中，加入一點油，再加入一點白糖，直至融化之後，加入生抽和醬油，再加入一點鹽，大火煮制最後澆在帶魚上面，撒點蔥花就能出鍋了。

炸帶魚就做好了，吃起來一點不不覺得油膩，非常好吃，炸帶魚的時候，澱粉和麵粉都要用到，各佔一半的量，這樣的辦法是最佳的，做出來的帶魚會更加酥脆，醃製的時候，也要記得加入啤酒，帶魚的肉質更加好吃，軟軟的沒有腥味，而且很入味，大家學會了嗎？