大部分人對葉酸都比較熟悉，女人懷孕的時候每天要服用一片葉酸，大家對葉酸的認知幾乎都停留在這一步，知道葉酸能夠預防神經管畸形，其實葉酸的作用有很多，而且葉酸的服用人群並不僅僅是孕婦。
有一些老年人也會在醫生的建議下每天服用葉酸，很多人一開始不理解自己為什麼也要服用葉酸，下面就帶大家一起了解一下。
葉酸是一種水溶性維生素，又叫維生素B9，最早是在菠菜的葉子中發現的，所以叫葉酸。葉酸能夠完全參與人體新陳代謝的每一步，它主要的活性物質是四氫葉酸。
除了能夠預防神經管畸形，對細胞的生長和發育都有一定作用，保證胎兒的正常發育，在備孕懷孕期間一定要每天堅持服用一粒葉酸。
對於血液系統來說，葉酸與維生素B12共同促進紅細胞的生長和成熟，因此葉酸還能用來治療貧血，缺乏葉酸的話，可能會出現巨幼紅細胞性貧血。
另外葉酸對老年朋友也很重要，現在研究表明葉酸可以協助降低同型半胱氨酸水平，而同型半胱氨酸又是腦血管併發生的危險因素，老年人適當吃葉酸也能夠起到降低腦卒中發生的風險。
體內缺乏葉酸會增加老年痴呆的風險，葉酸能起到營養神經的作用，能夠幫助減少體內有害物質對腦血管的損傷，同時還能減少腦神經損傷造成的認知能力下降。
總之葉酸是人體非常重要的維生素，對不同型別的人都發揮著重要但又不相同的功效，既能預防胎兒畸形治療貧血，還能夠降低腦血管疾病的發生風險。
但大家知道，我們的人體並不能自我產生葉酸的，因此需要不斷從外界獲取，但中老年人補充葉酸也不能盲目的補充，最好的方法是食補，因為葉酸具有很強的水溶性，食補也很容易被吸收。
所以接下來給大家準備了一份食物葉酸含量表，供大家參考，大家平時多吃以下食物，可以多補充葉酸。
01蘋果
適當吃一點蘋果的好處是眾多人認可的，蘋果含有豐富的磷、鐵等微量元素以及蛋白質、粗纖維、維生素等等。其中葉酸的含量是每100克蘋果中含有27微克，多餘很多水果了。
蘋果直接食用就可以了。待天冷一點，吃蘋果時可以用溫水燙一下或者是蒸熟了吃。
02花菜
花菜是人們餐桌上的常客，它吃起來脆嫩鮮美，含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿蔔素等，其中每100克花菜中含有58微克的葉酸，所以可以隔三岔五吃一次花菜。
03上海青
寧可食無肉，不可食無青。這裡的青指的就是青菜一類的綠色菜，它們的蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等都很豐富。其中每100克的上海青含有153微克的葉酸，是大眾菜中含量最高的一種了。
上海青的烹飪方式很多，可以清炒、燒湯、入餡、涮火鍋等。對於備孕的人來說我建議清炒、燒湯或者是入餡食用，營養丟失少、口感好。
04蘆筍
愛好健身的人都知道有蘆筍這一種食材，它含有人體所必需的各種氨基酸以及豐富的維生素B、維生素A、葉酸、鐵、錳等微量元素。其中葉酸的含量每100克中含有189微克，比通常食用的白筍高很多。
我建議大家食用蘆筍時和蝦仁搭配。記得蘆筍在炒蝦仁前需要焯水，焯水時加入1勺鹽和1勺油，保持顏色不變。
05西蘭花
西蘭花的營養價值有目共睹，它含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等，其中維生素C的含量高於番茄、辣椒，葉酸的含量更是每100克西蘭花含有210微克葉酸。
西蘭花的食用方法也有很多，今天我給大家分享一下怎麼清洗西蘭花，洗錯西蘭花不但營養丟失而且等於吃蟲卵。
把西蘭花整顆泡入水中15分鐘，水中要加入1勺鹽和1勺小蘇打。鹽可以促進西蘭花縫隙中的雜質出來，可以殺菌；小蘇打可以雜質吸附出來，清洗的更乾淨。
06南瓜
南瓜既可當糧食又可以作為零食食用，價格也便宜。入秋後南瓜大量上市，它含有豐富的多糖、果膠、氨基酸等，每100克南瓜中含有269微克的葉酸。南瓜大多數人都可以吃，粉的、甜的只要想吃可以做出一百種花樣來。
我給大家推薦清蒸南瓜、小米南瓜粥，儘量少吃南瓜餅、南瓜丸子等，它們熱量高，不易消化。
07蛋黃
雞蛋黃可能是很多小朋友的噩夢，它難以吞嚥了。可雞蛋黃的營養價值不容小覷哦，它含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵等微量元素。
其中每100克蛋黃中含有586微克的葉酸，適當的攝入蛋黃好處還是很多的。雞蛋一般水煮食用最好，其次是做成雞蛋羹。
08雞肝
雞肝一直被人們認為是補血的佳品，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等微量元素，它的維生素A含量比牛奶、蛋、肉還要高。其中每100克雞肝中含有葉酸1172微克，是同類食材中最高的。雞肝一般紅燒或者是滷製食用，不宜過量食用，因為它的嘌呤比較高。
含葉酸的食物很多，但大家要注意葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，所以我們食用時需要避光，葉酸含量高的蔬菜也不能久煮~
（養身健康大師）