有一種元素，在人體內的含量僅為千萬分之一，卻決定了生命的存在，一旦缺乏，會對機體造成非常嚴重的傷害！
臨床醫學證實，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關，如癌症、肝病、白內障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統疾病等等。
這種元素就是“硒”，還有著“抗癌之王”、“長壽元素”的美譽！
1 硒到底有多重要？
6大作用讓人體受益匪淺
硒元素不僅能直接殺傷腫瘤細胞，還能阻斷癌細胞的營養來源。因此，腫瘤醫院也常給癌症患者、化療患者補充硒元素。而除了防癌、抗癌功效，其實硒還能……
1 提高機體免疫力
缺乏任一營養素都會在一定程度上影響機體免疫，但如果長期缺乏硒元素，其危害可能更大。
一方面，硒能增強免疫系統對進入體內的病毒、異物及體內病變的識別能力，另一方面，硒能提高免疫系統細胞吞噬、殺菌的能力，從而提高機體免疫功能。
2 減少心血管疾病
硒是強抗氧化劑，它能及時清除體內的有害自由基，起到抗衰老的作用。
不僅能防止人體血管老化，減少動脈硬化的發生，還能調節體內膽固醇及甘油三酯，降低血液黏度，減少血栓的形成。
3 保護肝臟
肝臟中硒濃度顯著高於其它組織器官。補充硒，能夠讓肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶活性達到正常水平，而谷胱甘肽過氧化物酶可以消除機體內的過氧化氫及脂質過氧化物，阻斷活性氧自由基對機體的進一步損傷，從而增強肝臟代謝及解毒功能。
4 緩解糖尿病不適
硒元素就如同胰島素一般，能夠保護胰臟功能。另外，硒也可以透過改善糖尿病血液粘滯性增高狀態，延緩糖尿病併發症發生，改善和緩解糖尿病。
5 保護腸胃健康
硒元素能夠清除胃腸道中的自由基以及過氧化物，同時也能夠穩定胃腸道的菌群，幫助胃黏膜的修復和再生。
6 提高視力，防治眼疾
硒能催化而且消除對眼睛有害的自由基，保護眼球細胞膜。當身體缺硒時，會影響細胞膜完整性，導致視力下降或容易誘發多種眼疾，比如夜盲症、白內障或視網膜病等。
硒對人體的好處多多，因而日常生活中，越來越多的人選擇吃富硒大米、喝富硒水，炒菜放富硒鹽等等，認為這樣更有利於健康。事實真的如此嗎？
2 硒元素這麼好
有必要額外補充嗎？
硒雖然極其重要，但是據瞭解，我國有72%地區缺硒、30%地區嚴重缺硒！這樣一來，很多地區的穀物、蔬果等農作物的硒含量普遍較低，如穀物中只有0.01-0.04mg/kg，精加工後更少！
成年人推薦每天攝入50～250微克硒。偶爾吃吃富硒食物是不錯的選擇，尤其是以下人群，通常體內的硒含量較少，有需要時可考慮額外補充硒元素：
①素食主義者，缺乏海鮮、肉類等食物攝入
②有長期抽菸、喝酒習慣的人
③心血管患者
④肝病、腎病患者
⑤糖尿病人
⑥胃腸道疾病患者
但任何營養素，不論多好，都不能補充過量。所以，補硒還是遵循適度原則。
3 補硒，建議首選食補
不管補充何種營養素，對於一般人群，其實都建議食補——一方面，食物營養豐富，能更全地補充機體所需的營養物質；另一方面，食物對於身體更溫和，更安全也更放心~
那你可知哪些食物中含硒量較高嗎？這裡給大家列了個參考表：
①蛋類
每100 克食物中，雞蛋含硒23微克，鴨蛋含硒30微克，鵝蛋含硒33微克。蛋類補充硒元素最好是吃水煮的，每天1個即可。
②海產品類
牡蠣（86.64微克/100g）、蝦仁（75.4微克/100g）、海參（63.93微克/100g）、蛤蜊（54.31微克/100g）、章魚（47.86微克/100g）。
③動物的內臟
動物的心、肝、腎裡面都含有較多的硒，但同時膽固醇也高，所以對於小孩子、老人、肥胖、三高等人群來說要少吃。
④堅果、豆類
炒白南瓜子(27.03微克/100g)、紅花豆(19.05微克/100g)、虎皮芸豆(9.75微克/100g)、花豌豆(9.72微克/100g)、黃豆(6.16微克/100g)。
雖然很多食物都含有硒元素，但即便是同種食物，在不同地區所含的硒元素也可能不同，不能統一而論。
4 合理搭配，提高硒的利用率
硒在食物中以硒的有機鹽（硒半胱氨酸、硒蛋氨酸）和無機鹽（硒酸鹽、亞硒酸鹽）兩種形式存在，均可被人體吸收，但兩者的吸收率不同，前者為80%，後者為50%。
而想要提高人體對硒的吸收和運轉，則需要其它營養物質的幫助，強強聯手，功效還能翻倍~
1 維生素E+硒，輔助聯合抗癌
硒元素+維生素E，二者聯合，防癌作用更強，尤其是胃癌、肝癌、宮頸癌、皮膚癌。
惡性腫瘤侵犯人體時，維生素E可以阻止有害過氧化物形成，硒元素可以破壞已經形成的過氧化物，兩者形成一個立體的防護屏障。
堅果類、豆類和大部分水果蔬菜中都富含維生素E。
2 鐵元素+硒，增強免疫
機體缺少鐵的同時，往往會伴隨谷胱甘肽過氧化物酶活性降低的現象，這就使得機體需要消耗更多的硒來恢復其活性，繼而能運載進入其它組織器官的硒會隨之減少。
因此尤其是像缺鐵性貧血患者，要注意鐵的補充，減少硒的損耗，更易增強機體免疫力。
動物的肝臟、豆製品、蝦米、海藻等食物中鐵的含量較高。
3 益生菌，提高硒的吸收利用率
大腸桿菌、糞鏈球菌、梭狀芽孢桿菌和某些沙門氏菌等，可將硒的可溶形式轉變成不可溶形式，使硒不能被人體吸收。
因而想要提高硒的吸收率，平時還要注意益生菌的補充，以平衡腸道菌群。
酸奶、豆豉、泡菜等食物中含有益生菌。
【來源：北京衛視】
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